Pas de recette aujourd'hui encore, mais le partage d'une révélation pour moi et ma famille : le batch cooking !
Projecteur sur cette tendance qui, pour moi, n'est pas vouée à s'éteindre mais à s'étendre !
Le batch cooking, c'est quoi ?
Parfois appelé "meal prep", le batch cooking n'est autre que la préparation en amont de vos repas de la semaine (Batch signifie "fournée" ou "lot ; Cooking "cuisiner" = cuisiner "par lots" ou "en gros").
Ainsi, vous passez environ 2 heures en cuisine le dimanche (ou un autre jour si cela vous convient mieux, bien sûr !) pour vous soulager les autres jours de la semaine !
Nous avons adopté ce mode de fonctionnement à la maison depuis peu. Avant cela, c'était toujours le même rituel : Ouvrir la porte du frigo et se demander "On mange quoi ce soir ?".... Si le batch cooking demande un tant soit peu d'organisation, il n'est finalement qu'une question d'habitude et facilite drôlement la vie.
Cuisiner pour une semaine, c'est adopter des réflexes, connaître les quantités dont vous et votre famille aurez besoin, cuisiner des légumes mais aussi des céréales et des légumineuses.
Les plats ne sont pas tous à proprement parler "prêts". Il vous faudra parfois piocher dans les différents aliments que vous aurez préparés afin de "fabriquer" votre plat. Mais le tout n'aura qu'à être réchauffé ou non avant d'être dégusté.
Je vous conseille en revanche de ne pas préparer vos crudités à l'avance. En effet, cela leur ferait perdre leur nutriments et ce n'est pas ce que nous voulons !
Aussi, si vous souhaitez manger des carottes râpées, mieux vaut les préparer le jour même. Mais avouons que les crudités ne sont pas ce qu'il y a de plus difficile à faire, non ?
Pourquoi succomber au batch cooking ?
J'y vois trois raisons principales :
1/ Le batch cooking est le moyen d'apaiser vos soirées et degagner du temps. Imaginez : vous rentrez du travail et vous savez que le repas est déjà prêt ! Il n'y a qu'à ouvrir le frigo et piocher dans ce que vous avez préparé. C'est pas Byzance, ça ?
2/ Vous mangezmaisontous les jours et n'avez plus recours aux plats préparés du commerce dont les compositions sont parfois douteuses (trop de sucre, trop de gras, des conservateurs étranges, etc.).
3/ C'est aussi le moyen de faire des économies car toutes les quantités sont calculées au plus juste et vous ne faites les courses qu'une fois par semaine. Les tentations sont donc évitées puisque tout est prévu !
Quels contenants choisir ?
Il est fort probable que vous réchauffiez vos préparations. Fuyez donc le plastique qui, au contact de la chaleur, va fondre et dont les molécules vont se retrouver dans les aliments que vous ingèrerez... Et même si vous ne réchauffez pas vos ingrédients, il y a fort à parier que vous les y aurez versés encore chauds, entraînant le même problème. Y'a mieux quand même, non ?
J'ai personnellement remisé mes boîtes en plastique et investi dans des plats en verre avec couvercle. J'en suis très contente. Ils passent au four, au micro-ondes (pour ceux qui l'utilisent) et au lave-vaisselle.
Le verre étant l'un des matériaux les plus sain, vous pouvez préparer vos ingrédients sans crainte.
Quid de la conservation ?
Mangez les premiers jours les aliments susceptibles de se gâter le plus vite. Les céréales et légumineuses se conservent mieux, par exemple, que les légumes en sauce.
Vous pouvez aussi avoir recours à la mise sous vide. Il existe des appareils qui vous permettent de mettre sous vide vos préparations, ou des boîtes avec pompe manuelle, par exemple.
Si vous ne souhaitez pas investir dans de tels ustensiles, utilisez des boîtes en verre bien hermétiques ou placez vos préparations encore très chaudes dans des bocaux en verre (du style Le Parfait ou Mason Jars) que vous refermez de suite (il faut que le couvercle soit alors bien hermétique - Cela fonctionne pour la soupe, les plats en sauce, etc...). Vos préparations se conserveront ainsi plusieurs jours supplémentaires.
La congélation est enfin envisageable (même pour les gâteaux, muffins ou autres). Il vous suffira alors de sortir votre plat le matin pour le manger le soir-même.
Quels plats & ingrédients préparer ?
La veille de votre passage en cuisine, faites vos courses en fonction des plats que vous souhaitez préparer. Faites en sorte qu'un plat vous serve pour 2 repas ou puisse être placé dans un bento afin de l'emmener avec vous au travail, par exemple.
Imaginons que vous souhaitiez préparer 5 dîners :
1) Riz + légumes rôtis + pois chiches germés
2) Dahl de lentilles corail au lait de coco + riz
3) Salade de boulghour + betteraves + crudités + graines
4) Quiche aux légumes et tofu + salade verte
5) Gratin de légumes + omelette (végétale ou non)
Vous allez alors préparer, le dimanche :
- 1 casserole de riz basmati (en quantité suffisante pour 2 voire 3 repas, si vous souhaitez en apporter le midi) ;
- 1 dahl (pour 2 repas) ;
- 1 casserole de boulghour ;
- Des légumes de saison rôtis (épluchez ou lavez vos légumes, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et enfournez pour environ 20-30 minutes à 180° C. Laissez refroidir puis placez dans une boîte de conservation) ;
- 1 quiche ;
- Des betteraves (cuites à la vapeur douce puis coupées en dés) ;
- 1 gratin de légumes de saison ;
- Des pois chiches germés (il suffit de placer des pois chiches crus dans de l'eau une nuit, puis de les égoutter et de les arroser 2 fois par jour par la suite. Ils seront prêts au bout de 3 jours).
- Je prépare aussi 1 gâteau et des biscuits pour le petit-déjeuner et le goûter des enfants.
Je vous assure que le tout est bouclé en 2 heures top chrono
--> Le riz : 3 minutes / Le dahl : 10 minutes / le boulgour : 3 minutes / les légumes rôtis : 10 minutes / la quiche : 15 minutes / les betteraves : 10 minutes / le gratin : 20 minutes / les pois chiches : 1 minute...
Cela n'est qu'un exemple des nombreuses possibilités qui s'offrent à vous. Je vous invite à piocher dans la liste des plats et ingrédients que j'ai répertoriés pour vous ci-dessous. N'hésitez pas à ajouter en commentaire de cet article des idées de plats !
- Du boulgour (laissez tremper 20 minutes 2 poignées de boulgour dans un saladier d'eau bouillante et à couvert. Egouttez : c'est prêt !) ou de la semoule ;
- Du sarrasin ;
- Du quinoa poêlé
◆ Des légumes, en respectant les saisons :
- Sous forme de soupe chaude ou froide ;
- Sous forme de purée ;
- Sous forme de poêlée ;
- Rôtis ;
- Je vous conseille de ne pas préparer à l'avance vos légumes vapeur ou vos crudités : vous perdriez alors les bénéfices nutritionnels des légumes choisis et ça, ce serait dommage ! Cela ne vous prendra que peu de temps de les préparer le jour même puisque tout le reste sera déjà prêt !
J’ai récemment lu (et dévoré) l’ouvrage d’André Van Lysebeth « Détox, Cure ayurvédique, 14 jours pour rajeunir », aux éditions J'ai Lu Bien-Être. Maître incontesté du yoga au 20ème siècle, il a été le premier Occidental à l’importer en Europe et à s’intéresser aux maux des Occidentaux sous un angle médical différent. Dans son livre, Lysebeth explique de manière pédagogique comment prévenir les maladies en adoptant une alimentation saine se basant sur les préceptes de l’ayurvéda (voir ci-après pour une définition de l’ayurvéda). Il y expose également le fonctionnement et le rôle de nos organes vitaux (tout particulièrement le foie) afin de nous aiguiller vers une alimentation plus saine.
Notre alimentation, trop riche en sucres raffinés, en produits transformés et en mauvaises graisses, encrasse petit à petit notre tube digestif et affaiblit notre foie.
Auto-nettoyants, ces deux organes ou appareils profitent normalement du jeûne de la nuit pour éliminer les toxines, se réparer et « faire le vide ». Toutefois, notre mode de vie et d’alimentation (nous mangeons trop tard et trop le soir, nous mettons notre corps à rude épreuve en lui imposant des aliments solides et liquides peu sains…) ne leur permettent pas toujours de le faire convenablement si bien que leurs fonctions ne sont plus optimales.
Cela se traduit concrètement sur notre corps : migraines, fatigue, lassitude, constipation, mauvaise haleine, troubles digestifs, acné, immunité en berne, etc., peuvent alors apparaître...
Une "cure détox" peut ainsi se révéler essentielle, tout particulièrement au printemps, pour mettre notre corps au repos, l'assainir et le régénérer. Cela va conjointement permettre d'effacer ou du moins d'estomper la fatigue de l'hiver et de revitaliser notre organisme. La cure détox va ainsi faciliter l'élimination des toxines, la détoxication du foie et du tube digestif.
◆ Le rôle du foie
Je m'adresse ici aux béotiens dont je faisais partie il y a encore peu. Je ne suis en rien une professionnelle de la santé et vous livre ici le résultat de mes recherches et de mes lectures. Je vulgarise donc ce qui mériterait des pages d'explication, le but étant de vous faire comprendre en peu de temps les raisons pour lesquelles une détox est parfois nécessaire.
Très succinctement donc, rappelons le rôle de cet organe vital. Qui dit organe vital dit organe dont nous ne pouvons nous passer. Nous en ignorons malheureusement trop souvent le rôle et le négligeons : à tort !
Le foie, qui assure le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, sécrète tout d'abord la bile, essentielle pour la digestion. Il constitue en outre un réservoir de vitamines et stocke l'énergie sous forme de sucre, qu'il déploie quand nécessaire. Mais son rôle ne se cantonne pas à cela...
Véritable filtre ou "centrale anti-poisons", le foie récupère, neutralise et élimine de nombreuses "toxines" (naturellement présentes dans les déchets produits par notre organisme) à distinguer des "toxiques", qui sont les "poisons" que nous ingurgitons et que nous lui imposons, comme l'alcool, le tabac, le sucre raffiné...
Le foie va alors jouer le rôle de filtre en dégradant ces substances toxiques en substances non-toxiques (c'est fou, non ?). Malheureusement, lorsque nous ingérons trop de substances néfastes pour le corps, nous mettons notre foie à rude épreuve en le sollicitant plus qu'il ne le faudrait (idem pour notre tube digestif et notre estomac qui ne parviennent pas à éliminer les toxines). Les toxiques, en trop grand nombre, vont alors se stocker dans le corps et créer des maladies.
Aussi important que le coeur, il convient donc de prendre soin de notre foie, de le ménager en lui évitant de trop travailler en ingurgitant des ingrédients toxiques.
◆ L'ayurvéda
L’Ayurvéda est un système de médecine holistique et préventive que j'ai découvert lors de mon voyage en Inde il y a une dizaine d'années. Cette science indienne millénaire prend en compte les particularités de chaque individu pour prévenir les maladies. C’est, à mon sens, la médecine la plus « aboutie » car elle ne considère pas les individus de manière générale mais de manière justement individuelle. Elle vise à rétablir un équilibre en chacun de nous (corps et esprit), en fonction des « doshas » (ou énergies vitales) qui nous animent. Une maladie, un trouble physique ou psychologique sont ainsi la manifestation d’un déséquilibre corporel qu’il faut traiter (à titre d'exemple, si vous souffrez de maux de tête, l'ayurvéda ne va pas vous prescrire de médicament visant à effacer ces maux de tête mais va en chercher la cause pour les éradiquer complètement - La cause est traitée, pas le symptôme).
Ainsi, après avoir posé un diagnostic personnalisé, le thérapeute ayurvédique prescrit à ses patients un protocole mêlant lavements, soins à base d’huile, massages, yoga, alimentation et remèdes naturels à base de plantes.
Nous ne passerons pas ici par la case lavement, bien trop délicate à pratiquer seul.e. Nous mettrons l’accent sur l’alimentation, mêlée à la pratique légère du yoga, de la méditation et des massages abdominaux.
◆ Les aliments « détox » par excellence◆
(ceux qui vont permettre d’évacuer les toxines)
- L’ail
- L’artichaut
- Le poireau
- La betterave rouge
- Le cresson
- Les choux
- Le radis noir
- Le gingembre frais
- L’ananas
- La pomme
- Le citron
- Le pamplemousse rose
- Le pruneau
- Les céréales à privilégier : le sarrasin et le riz basmati
Bien sûr, tous les ingrédients ingérés doivent être issus de l'agriculture biologique. On ne voudrait pas que notre foie ait à éliminer les pesticides de fruits et légumes traités !
◆ Conseils généraux, à adopter pendant les 2 jours et après la cure :
Supprimez les produits laitiers (ils fermentent lors de la digestion et favorisent la prolifération des bactéries) ;
Les graisses ingérées, d'origine végétale, doivent l'être avec parcimonie (fruits oléagineux, avocat, huiles végétales bio première pression à froid.)
Prenez le temps de manger :mâchez scrupuleusement tous les aliments afin de faciliter la digestion (même lorsqu'il s'agit d'un jus !) ;
En journée, buvez des tisanes détox à base d'ortie, bouleau, pissenlit, menthe, feuilles de cassis, chicorée, thé vert...
Voici par ailleurs une liste non exhaustive des compléments alimentaires que vous pouvez prendre, sur une période plus ou moins longue (1 à 3 mois), pour vous aider dans votre processus de détoxication (en gélules, teinture-mère ou tisane) : le chardon-marie, l'artichaut, le germe de blé, le pollen de fleurs et la levure de bière (sauf si vous souffrez de candidose).
Quoi que vous envisagiez, demandez conseil à votre médecin traitant ou votre pharmacien !
◆ Voici donc ce que je vous propose :
On entend souvent parler de monodiètes ou de cures de jus. Ce que je vous propose ici est différent : nous allons manger davantage et associer à l’alimentation d’autres pratiques ayurvédiques. Ces 2 journées allient donc alimentation, massages abdominaux (qui sont des outils thérapeutiques à part entière dans la médecine ayurvédique), méditation et exercices très faciles de yoga.
Deux jours de « cure », donc, pour mettre au repos notre appareil digestif et, par corrélation, "détoxifier" notre corps. Si cela vous semble possible, vous pouvez bien sûr prolonger la cure sur une période de 3 ou 4 jours. Quoi qu'il en soit, il ne faudra pas revenir à une alimentation "classique" la semaine qui suivra ces deux jours (voir paragraphe final) si vous souhaitez qu'ils vous soient réellement bénéfiques.
Dernier point, mais très important : ces deux jours doivent rimer avec calme et sérénité. Éloignez-vous des sources de stress et prévoyez des activités qui vous plaisent. Le temps s'annonce clément sur toute la France ce week-end : prévoyez des balades au grand air, de la lecture sur un transat, etc...
- VENDREDI -
Pour préparer votre organisme à ces deux jours minimum de détox, petit-déjeunez et déjeunez assez léger et buvez beaucoup d’eau (nature ou sous forme de tisane).
Vendredi soir, votre dîner consistera en ½ ananas cru et bio.
Pourquoi l’ananas ? Parce que ce fruit (avec la papaye, plus difficile à trouver bio en France) est le fruit le plus riche en enzymes décrassants.
◆ ◆ ◆
- SAMEDI -
À boire dans la journée : 1,5 litres d’eau infusée avec 1 morceau de gingembre frais et du citron jaune.
Tisane d’hibiscus à volonté.
◆ Matin
* Réveilvers 7h30/8h
* Massage abdominal dans le lit
Pourquoi se masser l'abdomen ?
Cela va permettre de décongestionner les organes digestifs, de faciliter la digestion, de régénérer les muscles abdominaux et évacuer le stress tout en soulageant la fatigue.
Attention, si vous êtes indisposée, enceinte ou si vous portez un stérilet : ne le faites pas !
Massage abdominal : Comment procéder ?
Position : Couché.e sur le dos, les jambes repliées pour bien pouvoir relaxer la sangle abdominale. Il faut que vous ayez vidé votre vessie avant de commencer !
Les trois phases du massage se font avec la paume uniquement, et sous une pression très modérée. Trop forte, elle ne donne pas de bons résultats.
La première phase consiste en un massage longitudinal depuis le creux de l'estomac jusqu'au nombril. Au départ, la paume de la main droite se pose à plat sur l'estomac, la base du poignet touchant la pointe du sternum. Puis, tout en appuyant doucement sur le ventre, la paume glisse jusque sur le nombril, qu'elle dépasse un peu.
Quand, arrivée ainsi à destination, elle quitte le ventre, la gauche lui succède et ainsi de suite, les paumes massant l'estomac en alternance. Durée : deux minutes.
La deuxième phase consiste à masser l'intestin grêle. Cette fois la paume droite est posée bien à plat sur le milieu du ventre, la gauche se plaçant sur la droite. Des deux mains superposés, toujours en douceur, je fais un massage circulaire dans le sens des aiguilles d'une horloge imaginaire dont le nombril serait le centre. Sans trop appuyer et pas trop vite, pendant deux minutes.
Troisième phase : Après avoir ainsi massé et tonifié le grêle, vient le tour du côlon. J'utilise toujours les deux mains superposées et le mouvement rotatif se poursuit toujours dans le sens des aiguilles de l'horloge, mais je fais cette fois le "grand tour" du ventre. Je suis autorisé à utiliser un peu plus de pression, mais le mouvement doit rester lent et régulier. Durée : deux minutes aussi.
Ce massage du ventre peut-être poursuivi au-delà des deux jours de cure, bien sûr !
* Après le massage abdominal, levez-vous et buvez un grand verre d’eau, à jeun. La médecine ayurvédique conseille d’y diluer 1 cc de sulfate de magnésium (à acheter en pharmacie). Ce dernier est purgatif et permet de ramollir en douceur les incrustations et résidus engluant les muqueuses du tube digestif. Si vous ne souhaitez pas en prendre, vous pouvez bien sûr boire tout simplement un verre d’eau nature.
* Yoga :2 salutations au soleil , pour réveiller notre corps et notre esprit en douceur.
Si vous n’êtes pas adepte de yoga, cette vidéo vous aidera.
* Petit-déjeuner :
- Buvez 1 pamplemousse pressé.
- 30 minutes plus tard, versez 3 cs de flocons d’avoine nature dans un bol, avec 1 pincée de cannelle (coupe-faim) et un peu de lait végétal non sucré au choix (si vous achetez du lait végétal en magasin, vérifiez bien qu'aucun sucre n'y a été ajouté !).
* 9h/9h30 : douche « tonique »
Commencez par prendre une douche chaude puis baissez la température de l’eau. Passez le jet sur vos chevilles puis remontez vers le cœur. Cela va permettre de déloger et mieux éliminer les graisses stockées.
* 10h30
Préparez-vous un jus vert
Au blender : 6 feuilles d'épinard + 1 tranche d'ananas + 1 pomme en morceaux + 10 cl d'eau filtrée (pensez à "mâcher" votre jus !)
Salade de radis noir râpé (50 g environ) avec le jus d’½ citron
Plat
100 g de graines de sarrasin cuites, 1 poignée de mesclun, 2 coeurs d'artichaut (cuits à la vapeur douce)
Sauce : 2 cs d'huile d'olive + 1 cs de vinaigre de cidre
Dessert
1 petit bol d'ananas (l'ananas est le seul fruit que l'on peut manger au moment des repas. Tous les autres fruits doivent être mangés en dehors des repas, pour une meilleure digestion).
◆ 14h : Méditation de 15 minutes
Trouvez-vous un endroit calme chez vous, où vous ne risquez pas d’être dérangé.e. Asseyez-vous en tailleur ou tout simplement sur une chaise (il faut que vous soyez confortablement assis.e) ou allongez-vous.
Pour cette pratique, si vous avez besoin d’être guidé.e, je vous propose de vous laisser porter par cette méditation (d'autres vidéos sont bien sûr disponibles sur YouTube, n'hésitez pas à chercher celle qui vous convient le mieux.)
◆ Goûter, 16h
Une purée de fruit : une pomme verte mixée avec 1 touche de vanille en poudre
5 pruneaux
Un thé vert / Une tisane détox
◆ Dîner, 18h30/19h
Soupe « verte » : 1/2 chou vert + 1 poireau + 1 branche de céleri + 1 oignon + 1 gousse d'ail (coupez les légumes, faites-les cuire à la vapeur douce puis mixez-les avec 50 cl d'eau avant de réchauffer le tout).
Ne vous couchez pas après 23h... (mais je parie que vous serez au lit avant !)
◆ ◆ ◆
- DIMANCHE -
À boire dans la journée : 1,5 litres d’eau infusée avec 1 morceau de gingembre frais et du citron jaune.
Tisane d’hibiscus à volonté (woohoo !).
Le programme du dimanche est à peu près le même que celui du samedi. Seules quelques petites choses changent. Je vous invite donc parfois à consulter les paragraphes précédents.
◆ Matin
* Réveil vers 7h30/8h
* Massage abdominal dans le lit
Répétez le massage fait la veille.
* Après le massage abdominal, levez-vous et buvez un grand verre d’eau, à jeun. La médecine ayurvédique conseille d’y diluer 1 cc de sulfate de magnésium (à acheter en pharmacie). Ce dernier est purgatif et permet de ramollir en douceur les incrustations et résidus engluant les muqueuses du tube digestif. Si vous ne souhaitez pas en prendre, vous pouvez bien sûr boire tout simplement un verre d’eau nature.
* Yoga :2 salutations au soleil , pour réveiller notre corps et notre esprit en douceur.
Si vous n’êtes pas adepte de yoga, cette vidéo vous aidera.
* Petit-déjeuner :
- Mixez 1 yaourt végétal sans sucre ajouté avec 2 cc de flocons d'avoine nature, 2 cc d'amandes complètes et 1/2 banane.
- Mangez 1 belle tranche d'ananas.
* 9h/9h30 : douche « tonique »
Commencez par prendre une douche chaude puis baissez la température de l’eau. Passez le jet sur vos chevilles puis remontez vers le cœur. Cela va permettre de déloger et mieux éliminer les graisses stockées.
* 10h30
Jus vert, au blender : 1 kiwi épluché + 1 pomme granny smith épépinée + 6 feuilles de menthe + 10 cl d'eau
◆ Déjeuner, 12 h
Plat
Une salade, composée de : 1 poignée de salade au choix (cresson idéalement) avec 1 leur d'artichaut, 6 amandes, le jus d'1 citron, 1 petite poignée de persil, 50 g de radis noir, le tout accompagné de 100 g de riz basmati.
Dessert
5 pruneaux et 1 pomme
◆ 14h : Méditation de 15 minutes
Trouvez-vous un endroit calme chez vous, où vous ne risquez pas d’être dérangé.e. Asseyez-vous en tailleur ou tout simplement sur une chaise (il faut que vous soyez confortablement assis.e).
Pour la méditation, si vous avez besoin d’être guidé.e, je vous propose de vous laisser porter par cette autre méditation guidée.
◆ Goûter, 16h
Une purée de fruits : Mixez ¼ d’ananas + 1 touche de vanille + une pomme verte
Un thé vert / Une tisane
◆ Dîner, 18h30/19h
Soupe “verte” (la même que la veille)
◆ ◆ ◆
- LES JOURS SUIVANTS -
À partir de lundi, et ce pour 1 semaine voire 2, conservez une alimentation saine :
- Continuez à manger les aliments détox présents dans le tableau ci-dessus ;
- Buvez entre 1 litre et 1,5 litre d'eau, sous forme d'infusions drainantes ou autres ;
- Privilégiez les aliments crus plutôt que cuits ;
- Consommez de l'huile de bonne qualité : bio et première pression à froid ;
- Privilégiez les céréales complètes ;
- Ne faites pas d'écarts et bannissez les aliments suivants de votre alimentation : sucre raffiné, produits sucrés, alcool, café, produits laitiers, thé noir, produits transformés (à éviter quoi qu'il en soit à vie), boissons sucrées type soda... ;
- Réduisez les quantités ingérées, surtout le soir. Contrairement à ce que beaucoup font, prenez un bon petit-déjeuner (sans sucres ajoutés !), déjeunez assez copieusement et faites un dîner frugal (tâchez par ailleurs de manger vers 18h30-19h, le temps de laisser le temps à votre estomac de digérer le tout avant d'aller vous coucher. Votre phase de sommeil sera alors l'occasion pour lui de se régénérer).
- Bougez ! L'exercice physique est essentiel pour vous maintenir en bonne santé. Marchez, nagez, courez, faites de la gym ou tout autre activité physique, au moins 2 fois par semaine à raison de 45 minutes minimum.
◆ ◆ ◆
Je crois qu'il ne nous reste plus qu'à faire nos courses, désormais...!
Si vous avez prévu de faire cette cure avec moi, laissez-moi un petit message ci-dessous : cela nous permettra d'échanger et de s'entraider !!
Et si jamais des questions vous viennent, n'hésitez pas à me les poser. J'ai bien conscience que mon article n'est pas exhaustif et que j'ai sûrement oublié certaines choses. Je serai heureuse de répondre à vos interrogations !
Je vous souhaite une belle fin de semaine.... et vous dis donc à vendredi soir pour le début de cette cure !
Il y a quelques semaines, Marie-Laure Tombini, rédactrice en chef du magazine Esprit Veggie (parmi ses multiples casquettes !), m'a demandé si j'acceptais de créer 2 recettes pour le numéro d'hiver et de me prêter au jeu d'une interview, menée par Virginie Bertrand.
J'ai accepté avec grand plaisir, ce magazine de cuisine végétarienne et végétale étant l'un de mes préférés (le connaissez-vous, d'ailleurs ?).
Vous aurez peut-être noté que ma petite tartelette figure fièrement sur la couverture du magazine !
À l'intérieur de ce tout nouveau numéro, vous trouverez, entre autres : des recettes de fêtes, des menus pour faire du bien à votre foie, des recettes de plats réconfortants, de pâtés végétaux ou de desserts tous plus gourmands les uns que les autres. Personnellement, je le trouve très réussi (et vous invite à le découvrir en kiosque et, pourquoi pas, à vous laisser tenter !)
Vous y trouverez également 2 recettes que j'ai créées spécialement pour l'occasion, autour du thème des tartes salées.
Je vous livre ici la première : des tartelettes tatin aux oignons caramélisés. Cette recette, qui est une déclinaison de la tartelette tatin aux pommes, ne manquera pas de surprendre et de ravir vos convives ! Elle peut même figurer à votre menu de Noël, en entrée, accompagnée d'un mesclun assaisonné avec du vinaigre balsamique et un peu de moutarde à l'ancienne.
La seconde recette, à retrouver dans le magazine, est une tourte aux poireaux, champignons et pommes de terre au cidre, dont voici la photo :
Le "tressage" de la pâte sur le dessus est très simple à réaliser et fait toujours son petit effet. Succès garanti ! La recette est donc à retrouver dans le magazine !...
◆
Place, pour l'heure, à la recette de tartelette tatin aux oignons rouges caramélisés que nous aimons tant à la maison.
Je vous laisse la découvrir ci-après et vous souhaite une douce journée,
Juliette
◆
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 12 petits oignons rouges
- 2 cs de sirop d’érable
- 2 cs de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Thym séché
- Sel et poivre
La recette de Juliette :
1. Pelez les oignons et coupez-les en deux.
2. Huilez généreusement une poêle, placez-y les oignons et faites-les revenir 5 minutes à feu vif.
3. Ajoutez le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance.
4. Versez 2 cl d’eau puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
5. Préchauffez votre four à 180° C., th.6.
6. Disposez les oignons côté bombé vers le haut dans 4 moules à tartelettes. Saupoudrez-les de thym.
7. Étalez la pâte sur le dessus et rabattez bien les bords à l’intérieur.
8. Enfournez pour 25 minutes.
9. Laissez quelque peu tiédir avant de démouler et de servir, accompagné d’une salade verte.
Astuce : Pour réaliser 1 seule grande tarte, utilisez des oignons rouges de plus grosse taille. Le temps de cuisson dans la poêle sera alors plus long.
◆
Vous pouvez également retrouver dans ce numéro une petite interview pour en apprendre un peu plus sur moi !
Je profite enfin de ce billet pour remercier chaleureusement Marie-Laure et Virginie pour cette mise en avant de mon travail.
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