Juliette...

  • : Passionnée de cuisine, je privilégie les produits BIO, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont végétariennes, saines mais gourmandes et toujours simples à réaliser. Elles reflètent mes envies (et celles de ma petite famille !), mon style de vie culinaire et mes origines bretonnes. Bonne navigation !
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Mardi 2 septembre 2014 2 02 /09 /Sep /2014 06:40

Petits-beurre-choco4.JPG

 

C'est la RENTRÉE !!...

 

... des classes, mais aussi la reprise du travail depuis hier pour certains, le début des vacances pour d'autres (qui, les malins, ont opté pour des congés hors saison). Quoi qu'il en soit, l'heure est à la gourmandise et au retour aux plaisirs enfantins en ce jour fort en émotions pour des milliers de petits bouts.


Cela fait plusieurs semaines que je veux me lancer dans la confection de petits-beurre maison. J'ai profité d'une journée tranquille pour m'y mettre car oui, cela demande un peu de temps (surtout d'attente). Mais je vous rassure, il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Il faudra simplement vous armer de patience pour un résultat plus que satisfaisant :


Ces petits-beurre sont croquants comme les originaux, beurrés à souhait et tellement plus goûteux que ceux que l'on achète dans le commerce. 


Je vous conseille par ailleurs d'en faire en grande quantité car ils se conservent vraiment très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

 

 

La recette que j'ai utilisée est celle que j'ai trouvée dans le coffret  Petits-beurre au chocolat aux Éditions Larousse. Très pratique, ce coffret comprend un emporte-pièce de la forme des petits-beurre et des moules en silicone pour façonner les tablettes de chocolat.

Vous pouvez néanmoins les réussir sans ce coffret. Je vous explique tout dans la recette.

 

 

Un bon plan, enfin...

Peut-être le mot rentrée rime t-il pour vous avec économies, ralentissement des dépenses après les vacances d'été. Sachez que vous pouvez trouver des produits bio de qualité dont les prix défient toute concurrence dans les magasins de l'enseigne  Leader Price. Le chocolat pâtissier que j'ai utilisé ici  est à ce titre celui que l'on trouve dans leurs rayons.


Vous y trouverez des dizaines d'autres articles. Et si vous ne trouverez certes pas de produits spécifiques (tels que les purées d'oléagineux et autres ingrédients souvent utilisés en cuisine biologique), vous pourrez y acheter tous les produits de base dont vous avez besoin au quotidien.

Soyez donc malins, ayez le réflexe bio & peu onéreux !

 

Petits-beurre-choco3.JPG

 

Ingrédients, pour 25 petits-beurre environ :

 

- 100 g. de beurre demi-sel

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 250 g. de farine de blé T65

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 6 cl. d'eau

- 1 pincée de sel

- 200 g. de chocolat noir pâtissier (ou blanc, ou au lait)

 

Petits-beurre-choco2.JPG Petits-beurre-choco6.JPG

 

La recette :

 

1. Les petits-beurre

- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel. Laisser bouillir.

- Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment. 

- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever. Y ajouter le liquide refroidi. 

- Travailler la pâte, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main. 

- La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle. 

- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour au moins 3 heures. 

 

2. Le chocolat

- Faire fondre le chocolat au bain-marie et à feu doux. 

- Remplir les moules en silicone de chocolat si vous en avez, puis les démouler une fois froids. OU étaler le chocolat sur une feuille de papier cuisson (3-4 mm d'épaisseur), laisser refroidir et façonner des rectangles de chocolat (d'une taille plus petite que l'emporte-pièce qui vous servira à faire les biscuits). Réserver les tablettes au frais. (Conserver un peu de chocolat liquide pour pouvoir coller les tablettes sur les biscuits).

 

3. La phase finale

- Sortir la pâte du réfrigérateur. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Fariner un plan de travail, puis étaler finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

- À l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire spécial petits-beurre, découper les biscuits dans la pâte. 

- Déposer les petits-beurre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour 12 minutes environ jusqu'à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords et plus blancs au centre. 

- À la sortie du four, laisser les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster ou de coller les tablettes de chocolat. 

- Étaler un peu de chocolat liquide sur les biscuits et coller les tablettes. Laisser prendre quelques instants au réfrigérateur et conserver au frais (s'il fait chaud) ou dans une boîte hermétique. 

- Ces biscuits se conservent plusieurs jours sans problème. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-09-01-a-21.06.10.png 

 

Petits-beurre-choco8.JPG

 

Et pour celles & ceux qui ne me suivent pas encore sur Facebook ou Instagram, c'est avec beaucoup de bonheur que je vous annonce la naissance de mon petit ange. 

 

Naissance Titouan pola

 

Je pouponne, je chouchoute et je câline. Aussi, ne m'en veuillez pas si le rythme de mes recettes est quelque peu ralenti...

Je continue néanmoins de cuisiner et partagerai avec vous aussi régulièrement que possible mes nouvelles recettes.

Je vous dis donc à très vite les gourmand(e)s !

Par Juliette - Publié dans : Petits plaisirs sucrés - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 19 août 2014 2 19 /08 /Août /2014 07:30

Tarte-tomate-coco-basilic14.JPG

 

Voici une dernière recette avant la rentrée scolaire et... l'arrivée de bébé ! Dans deux semaines, grand maximum, nous serons un de plus à la maison & je souhaite me reposer un peu avant ce bouleversement heureux. 


Je ne vous abandonne pas pour autant, je vous ai prévu de nouvelles douceurs pour la rentrée et, je l'espère, me remettrai à cuisiner bien vite, dès que l'énergie me sera revenue. Car je compte bien me remettre en forme assez rapidement grâce à un petit programme santé à ma façon. Il me tarde de retrouver ma silhouette et mes facultés physiques (elles vont m'être primordiales en cette période de rentrée !). Enfin, je verrai tout cela en temps utile, je ne peux présager de rien ! 

 

 

Parlons un peu de la recette que je vous présente aujourd'hui. Il s'agit d'un plat de saison, réalisé avec les tomates cerises de mon jardin. L'originalité de cette recette réside dans l'ajout de ricotta et de lait de coco dans la préparation. Cette tarte en devient une quiche aux saveurs exotiques : la douceur de la noix de coco se marie à merveille avec l'acidité des tomates. 

 

Dégustée chaude, elle vous apportera le réconfort dont toux ceux qui vivent dans la moitié nord auront besoin (j'en fais partie !). Dégustée froide, elle vous accompagnera en pique-nique pour le plus grand plaisir de tous. 

 

Conseil gourmand : Étalez la pâte très finement, elle n'en sera que meilleure et plus croustillante. C'est ainsi que je la préfère. ]

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite pour de nouvelles recettes de rentrée !

 

Tarte-tomate-coco-basilic2.JPG

 

Ingrédients, pour 1 tarte de 28 cm de diamètre :

 

▴ Pour la pâte 

- 200 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée d'oléagineux (ici sésame)

- 6 cl. d'eau

 

▴ Pour la garniture 

- 250 g. de tomates cerises

- 1 petit bouquet de basilic frais

- 1 petit oignon

- 250 g. de ricotta

- 20 cl. de lait de coco

- 1 poignée de gruyère râpé

- 2 c. à s. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Tarte-tomate-coco-basilic12-copie-1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger, du bout des doigts et dans l'ordre, les ingrédients de la pâte. Former une boule de pâte et réserver au frais. 

 

2. La garniture

- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le lait de coco et le gruyère râpé. Saler & poivrer à convenance. Ajouter les graines de pavot, le basilic ciselé et l'oignon émincé.

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement. Foncer un moule à tarte. 

- Verser la préparation sur la pâte à tarte. Disposer de manière homogène les tomates cerises. 

- Enfourner pour 45-50 minutes à 210° C.

- Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 12 août 2014 2 12 /08 /Août /2014 07:16

Panna-cotta-mures-coco4-.JPG

 

L'Italie s'invite à ma table aujourd'hui. Je vous convie à ce voyage culinaire avec grand plaisir car il s'agit ni plus ni moins de LA recette de panna cotta qui va trôner fièrement dans mon carnet de recettes. Après quelques tatonnements, je la tiens ! Tout y est : la texture, le mélange des saveurs et la gourmandise. 

 

Cette recette est personnalisable, bien sûr. La saison des mûres battant son plein, j'ai opté pour cette compotée (j'en ai plein la jardin), mais vous pouvez varier les fruits. Quant à l'ajout de lait de coco, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un autre lait végétal (d'amande, par exemple) ; de même pour la crème. Faites parler vos envies et votre imagination. 

 

Pour réaliser ces panna cotta, j'ai utilisé le lait de coco de la marque La MandorleJe connaissais depuis longtemps leurs produits mais n'en avais jamais acheté. Lorsqu'ils m'ont proposé de me les faire tester, j'ai de suite accepté. 

Verdict : je suis plus que convaincue par leur lait de coco. La fragrance de la poudre (à laquelle on ajoute de l'eau pour obtenir ledit lait) est tout simplement incroyable : la prégnance des senteurs de la noix de coco est très agréable. Cela donne envie, non ? 

 

 

J'espère que cette recette vous apportera un peu du soleil qui fait défaut sur une grande partie de la France ces derniers temps (la météo parisienne est tout simplement désastreuse...). 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

 

 

[ Veuillez excuser la piètre qualité de mes photos aujourd'hui. Lorsque j'ai réalisé cette recette, mon objectif venait de me lâcher et je les ai réalisées en essayant bien péniblement de le maintenir en place... Les clichés de mes prochaines recettes seront réalisés avec un tout nouvel objectif ! ]

 

Panna-cotta-mures-coco6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la compotée 

- 400 g. de mûres

- 2 c. à s. d'eau

- Jus d'1 citron

- Sucre de canne blond en poudre

 

▴ Pour la panna cotta 

- 30 cl. de crème de coco (ou autre crème liquide, végétale ou non)

- 10 cl. de lait de coco

- 1 g. d'agar-agar

- 1 c. à c. rase de vanille en poudre

- 25 g. de sucre de canne blond en poudre

 

Panna-cotta-mures-coco7.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La compotée

- Dans une casserole, faire chauffer les mûres avec l'eau et le citron. Laisser compoter pendant 15 minutes à couvert et à feu doux. 

- Une fois la cuisson terminée, passer le jus obtenu au tamis (le conserver, éventuellement, pour en faire de la gelée) et ne conserver que la chair. La passer de nouveau au tamis (ou dans une passoire) afin d'en ôter les grains. Ajouter un peu de sucre (à convenance). Mélanger & réserver. 

 

2. La panna cotta

- Dans une casserole, mélanger la crème de coco, l'agar délayé dans le lait de coco, le sucre et la vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir tout en remuant pendant 2 minutes (ne pas quitter le mélange des yeux, il risquerait de déborder).

 

3. La phase finale

- Verser la panna cotta dans des ramequins individuels (les remplir aux 3/4). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. 

- Lorsque les crèmes ont durci, couvrir de compotée de mûres. Servir bien frais. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Mardi 5 août 2014 2 05 /08 /Août /2014 07:21

Salade-pdt-tomates2.JPG

 

Il faut bien l'avouer, cette recette est d'une simplicité enfantine. J'ai d'ailleurs hésité à la partager ici...

Quoi qu'il en soit, les plats simples sont bien souvent les meilleurs, et celui-ci ne déroge pas à la règle. Petite(s) originalité(s) tout de même : les tomates cerises sont rôties puis refroidies, pour encore plus de fondant ; la vinaigrette est agrémentée de citron pressé ; la salade, quant à elle, est parsemée de petites graines qui apportent du croquant. 

 

La simplicité est le maître-mot de mes préparations culinaires en ce moment. Mis à part le fait que je n'ai pas le droit de m'activer en ce 9ème mois de grossesse, ma cuisine est en chantier, une bâche recouvre mon plan de travail et je n'ai qu'un accès réduit à mes appareils chouchous. Bref, ce n'est pas l'idéal. Cela n'est que temporaire, me direz-vous, je reprendrai bien assez tôt le chemin des fourneaux !

 

D'ici-là, je vous souhaite un beau mois d'août, que vous soyez en vacances, que vous en reveniez ou qu'elles soient encore lointaines. Que vous soyez dans l'un ou l'autre cas, la douceur du climat, les journées allongées et la chaleur des rayons du soleil adoucissent les moeurs et donnent du baume au coeur, non ?

 

À très vite, mes gourmand(e)s, pour une nouvelle recette qui, je l'espère, ne tardera tout de même pas trop à arriver ! (En plus, j'ai un tout nouvel objectif à essayer...)

 

Salade-pdt-tomates4.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

Pour la salade

- 500 g. de pommes de terre

- 500 g. de tomates cerises

- 1 échalote

- Huile d'olive

- Ciboulette (quelques brins)

- Basilic frais (1 petit bouquet)

- Graines de pavot & de lin

 

Pour la vinaigrette

- Le jus d'1 citron

- 1 c. à s. de vinaigre de cidre

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Salade-pdt-tomates3.JPG 

 

La recette de Juliette :

 

- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur pendant 15-20 minutes. Les laisser refroidir avant de les éplucher. 

- Laver les tomates cerises. Les placer dans un plat couvert de papier cuisson, les badigeonner d'huile d'olive et les saler. Enfourner à 180° C. pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. 

- Ciseler l'échalote et les aromates. 

- Couper les pommes de terre en gros dés. 

- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les tomates cerises rôties, l'échalote et les aromates. Saupoudrer de graines de pavot & de lin. Placer au réfrigérateur.

- Préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. 

- Servir bien frais. Assaisonner à convenance.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-08-03-a-16.58.32.png 

 

Salade-pdt-tomates5.JPG

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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