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Jeudi 29 janvier 2015 4 29 /01 /Jan /2015 06:36
 
 Voici ma première contribution de la semaine pour la campagne 1,2,3 Veggie.
Manger végé 1, 2 ou 3 jours par semaine : rien de plus simple avec les délicieuses recettes qui vous sont proposées chaque semaine ! (À ce titre, n'hésitez pas à vous inscrire à la lettre d'information...).
 
Cette recette m'a indirectement été soufflée par Elisabeth. J'y ai simplement ajouté de la crème végétale pour lui apporter encore plus de fondant et de crémeux.
Un grand merci à elle (et à Élodie !) : je n'avais jamais testé le potimarron en version sucrée, encore moins associé au chocolat.
Eh bien croyez-moi sur parole, la combinaison des deux est à tomber !
 
Pour les sceptiques que la composition de cette crème pourrait rebuter, faites-moi confiance : ce dessert n'a en rien la saveur d'un potage.  
Le potimarron est - d'ailleurs - à peine perceptible : naturellement sucré, il apporte onctuosité, consistance & douceur à ce dessert.
Il ne me reste plus qu'à vous proposer d'autres alliances de prime abord étranges mais très prometteuses : avocat + chocolat (désormais un classique) ; courgette + chocolat ; haricot azuki + fruits... Tenté(e)s ?
   
~
 
Quelques astuces, en lien avec cette recette :
 
Ne jetez pas les graines de votre potimarron : faites-en un snack délicieux ;
Pour plus de facilité, vous pouvez préparer ces mousses la veille.
La crème végétale choisie peut varier en fonction de vos envies : de la crème de coco apportera une saveur exotique à vos mousses ; de la crème d'amande encore plus de douceur, etc.

 
~
 
Je vous souhaite un joyeux Jeudi Veggie, et vous dis à très vite pour une nouvelle recette, salée cette fois-ci !
  
Mousse choco-potimarron8

 

  
Ingrédients, pour 4 personnes : 
  
- Potimarron
- Chocolat noir pâtissier
- Crème de soja
 
Pour connaître les quantités exactes, rendez-vous ICI !
   
Mousse choco-potimarron7

  

La recette de Juliette : 
 
Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site 123 Veggie !
    
À TRÈS VITE, LES GOURMANDS !
 

Mousse choco-potimarron5
Par Juliette - Publié dans : Petits plaisirs sucrés - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 23 janvier 2015 5 23 /01 /Jan /2015 06:59
Tortilla6.JPG
  
La tortilla de patatas est une spécialité espagnole conviviale, dont la popularité est croissante en France.
Il s'agit d'un plat traditionnellent réalisé à base de pommes de terre et d'oeuf, que l'on déguste en tapas, à l'heure de l'apéritif.
  
Oui mais voilà, lorsque l'on souhaite limiter sa consommation d'oeufs, comment peut-on concocter un tel plat ? 
Voici la solution : l'utilisation de farine de pois chiches mélangée à de l'eau est, ici, un substitut idéal aux oeufs battus.
La farine de pois chiches vous apporte des protéines végétales de très bonne qualité. Cette tortilla végétale constitue donc un plat sain et complet.
 
➤ Accompagnez cette tortilla de sauce au choix : sauce piquante, ketchup maison, moutarde, etc.
➤ Agrémentez votre assiette de salade verte parsemée de petites graines ou de graines germées, pour un apport nécessaire en vitamines.
 
Si l'envie vous prend d'y ajouter des petits légumes préalablement sautés dans une poêle, un peu d'ail, des plantes aromatiques ou tout autre ingrédient, sachez que la tortilla se décline à l'envi, n'hésitez donc pas !
  
~
    
 Cette recette est on ne peut plus simple à réaliser, et peu onéreuse. Il vous faut juste vous procurer de la farine de pois chiches. Vous en trouverez très facilement en magasin alimentaire bio.
 
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 Belle journée à tous, et doux week-end !
 
 
Tortilla8.JPG
 
Ingrédients, pour 1 grande tortilla :

- 800 g. de pommes de terre
- 1 bel oignon jaune
- 16 c. à s. de farine de pois chiches
- 16 c. à s. d'eau filtrée
- Sel gris de mer
- Poivre du moulin
 
Tortilla13.JPG
 
La recette de Juliette :
 
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (2 mm environ) dans le sens de la longueur. 
- Émincer l'oignon assez finement.
- Dans une poêle généreusement huilée, faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes. Puis ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer à convenance puis ajouter 250 ml. d'eau. 
- Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. 
- Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches et l'eau filtrée. Saler à convenance. Y ajouter les pommes de terre cuites et mélanger délicatement. 
- Huiler une grande poêle. Y verser la préparation et cuire 5 minutes à feu moyen. Retourner la tortilla à l'aide d'une grande assiette et cuire l'autre côté de nouveau 5 minutes. 
- Déguster de suite, bien chaud, avec une salade verte. 
 
 Fiche-recette imprimable 
 
Capture-d-ecran-2015-01-22-a-09.01.19.png 
 
 
Tortilla9.JPG
  
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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 20 janvier 2015 2 20 /01 /Jan /2015 06:46

Biscuits-banane-choco14.JPG

 

Ces biscuits, qui s'apparentent à des cookies, sont très légers, parfaits pour les petits creux, le goûter des enfants ou le petit-déjeuner.

 

Ils sont parfumés à la banane qui, ici, permet de ne pas utiliser d'oeuf dans la préparation (la banane - tout comme la compote de pomme ou encore les graines de lin broyées et trempées - joue le rôle de liant).

 

J'ai choisi d'y ajouter des pépites de chocolat pour la gourmandise. Par manque de temps, j'ai utilisé des pépites toutes faites (de la marque Kaoka, elles sont très bonnes).

Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez parfaitement réaliser vos propres pépites en cassant grossièrement du chocolat noir pâtissier. Elles sont meilleures ainsi, et qui plus est moins onéreuses (chose non négligeable me semble t-il !).

 

La purée d'oléagineux utilisée dans la préparation remplace le beurre.

J'ai opté pour de la purée de noix de cajou mais vous pouvez tout aussi bien choisir de la purée d'amande blanche ou complète, de la purée de noisette, etc. Le goût sera quelque peu différent mais, à coup sûr, tout aussi délicieux.

 

➤ Pour une version sans gluten : remplacez la farine de blé par moitié de farine de riz blanc + moitié de farine de châtaigne ou maïs.

 

À vos fourneaux !!


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Belle & douce journée à tou(te)s, et à très vite pour la recette salée de la semaine (elle est en cours de préparation au moment même où j'écris ce billet)...

 

Retrouvez cette recette sur mon site chouchou, FemininBio ! ]


Biscuits-banane-choco2.JPG

 

Ingrédients, pour une vingtaine de cookies :

 

- 1 banane bien mûre

- 200 g. de farine de blé T65

- 1 c. à s. bombée de poudre à lever

- 60 g. d'huile d'olive

- 5 cl. de lait végétal

- 3 c. à s. de purée d'oléagineux (ici noix de cajou)

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de pépites de chocolat

- 1 pincée de vanille en poudre

 

Biscuits-banane-choco10.JPG Biscuits-banane-choco12.JPG

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 160° C.

- Dans un saladier,  écraser la banane. Y ajouter tous les ingrédients, un à un et dans l'ordre, jusqu'à obtention d'une pâte assez collante. 

- Chemiser une plaque allant au four de papier cuisson. À l'aide de deux cuillères, y déposer des tas de pâte (sans les aplatir et en les espaçant suffisamment) et les parsemer de pépites. 

- Enfourner pour 15 minutes à 160° C.

- Laisser refroidir avant de déguster. Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Petits plaisirs sucrés - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 16 janvier 2015 5 16 /01 /Jan /2015 06:46

Galettes-polenta5-.JPG

 

Bonjour, les gourmands !

 

Voici une manière on ne peut plus simple de préparer un plat familial, sain mais consistant, dans lequel vous pouvez ajouter ce qui vous tente.

J'ai pour ma part choisi d'y intégrer des ingrédients aux saveurs provençales et même italiennes (la polenta est après tout originaire du pays de Dante). Les fuits séchés sont l'astuce par excellence pour apporter un peu de soleil dans nos assiettes en pleine période hivernale.

 

Si vous souhaitez y intégrer des légumes de saison, détaillez-les assez finement et cuisez-les à la poêle au préalable avant de les ajouter à la polenta cuite.


Plusieurs variantes me trottent en tête :

➤ Version hivernale : carotte-poireau-ail

➤ Version printanière : blette-oignon-maïs

➤ Version estivale : courgette-poivron-tomate-ail

 

Pour ce qui est de la dégustation de ces galettes, mangez-les au sortir du four. Accompagnez-les de sauces au choix (sauce fromage blanc/tofu soyeux-menthe ; moutarde ; sauce tomate...) et de salade (verte ou composée).

 

Astuce : afin de leur donner cette jolie forme bien circulaire, utilisez un emporte-pièce pour confectionner vos galettes.

 

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Bonne journée à tous, et doux week-end à venir !

 

Galettes-polenta2-.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes (8 galettes environ) :

 

- 200 g. de polenta

- 1l. d'eau filtrée

- 1 bouillon cube de légumes

- 5 tranches de tomates séchées

- 1 oignon rouge

- 1 c. à s. d'herbes aromatiques séchées : thym, origan, basilic

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Galettes-polenta9.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Réserver. 

- Réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis les couper en petits dés. Réserver.

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon cube. Lorsque l'eau bout, y verser en pluie la polenta tout en remuant. Laisser cuire pendant 2-3 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la polenta épaississe. Ajouter les herbes aromatiques, l'échalote, les tomates séchées & les graines de pavot, saler et poivrer à convenance.

- Chemiser une plaque allant au four de papier cuisson. Y déposer 2 c. à s. environ de polenta. Aplatir à l'aide du dos de la cuillère (environ 1,5 cm. de hauteur), former un rond (vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce) et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la polenta. 

- Enfourner pour 5 minutes afin de faire dorer les galettes. 

- Servir de suite et déguster avec une salade verte. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2015-01-15-a-17.40.33.png 

 

Galettes-polenta6-.JPG


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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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