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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 06:02
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Les cerises mûrissent tout juste chez moi, si bien que je n'ai pu vous proposer de recette qui en contiennent avant aujourd'hui.

 

Il est de coutume de préparer des tartes printanières fraise~rhubarbe. Eh bien sachez que l'association cerise~rhubarbe fonctionne également très bien.

Ma soeur - pour qui j'ai préparé ce dessert - s'est visiblement régalée (Sophie, si tu me lis...).

 

Vous pouvez aussi vous laisser tenter par d'autres combinaisons, tout aussi printanières, voire même estivales, et tout aussi gourmandes :

 

Compote de pêche~abricot ;

Compote de fraise~brugnon ;

➤ Compote de pomme~framboise, etc...

 

~

 

Enfin...

 

...Au choix :

 

Soit vous confectionnez 6 tartelettes individuelles ;

Soit vous réalisez une grande tarte à partager, dans un moule à tarte traditionnel ou (comme ici) de manière dite "rustique", en repliant les bords de la pâte sur les fruits.

 

Quoi qu'il en soit, le plaisir gustatif reste le même... Seule la présentation change !

 

~

 

Belle journée, les amis !

Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T55
  • 3 c. à s. de purée d'amande blanche
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 g. de sucre de canne blond en poudre
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 3 gros bâtons de rhubarbe
  • 50 g. de sucre de canne blond en poudre
  • 200 g. de cerises
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

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Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

 

1. La garniture

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2-3 cm. La placer dans une casserole avec un fond d'eau  et le sucre. Faire chauffer à feu doux et à couvert pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Arrêter la cuisson quand la rhubarbe a compoté.
  • Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.

 

2. La pâte

  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte, un à un et dans l'ordre. Former une boule de pâte.

 

3. La phase finale

  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement.
  • Foncer un moule à tarte (ou 6 moules à tartelette). Recouvrir la pâte de compote de rhubarbe. Disposer enfin les cerises de manière homogène sur la compote. Saupoudrer éventuellement de sucre avant d'enfourner à 210° C. pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 06:05
Bouchées végétales aux oignons rouges

Cette recette est parue dans le tout dernier numéro du magazine Plantes & Santé, pour lequel je crée des recettes depuis quelques mois maintenant.

 

Elle se veut résolument simple et goûteuse, composée de 2 ingrédients principaux uniquement : les oignons rouges et la semoule fine, utilisée crue. Tous deux associés, vous obtenez des bouchées à la saveur délicate d'oignon, légèrement croquantes. Accompagnez-les d'une sauce maison (styme ketchup) & de salade verte ou composée, et le tour est joué !

 

À ceux qui craindraient le mode de cuisson de ces bouchées : la cuisson à l'huile peut se révéler nocive si elle est réalisée à trop haute température.

 

Ici, je vous conseille de les cuire à feu doux pour que l'huile ne dégage pas de fumées néfastes pour le corps.

Ensuite, il n'est guère nécessaire de baigner vos bouchées dans l'huile ; elles ne doivent pas être recouvertes par l'huile !

Enfin, en utilisant du papier absorbant après cuisson, vous limitez la quantité d'huile ingérée.

 

Convaincus ?

 

~

 

Belle journée à tou(te)s... et à très vite !

Bouchées végétales aux oignons rouges

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Bouchées végétales aux oignons rouges
Ingrédients, pour 3 personnes :
 
- 3 oignons rouges
- 1 verre de semoule fine crue
- Sel & poivre
- Huile d'olive
- Facultatif : 1 c. à c. d'épices moulues (curcuma, curry, coriandre, cumin...) 
 
◆ ◆
 
La recette de Juliette :
 
- Éplucher les oignons et les couper grossièrement. À l'aide d'un robot, les mixer jusqu'à obtention d'une purée non lisse.
- Huiler une poêle et faire revenir à feu moyen la purée d'oignon pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps. 
- Verser la semoule dans un saladier. Y ajouter la purée d'oignon cuite et mélanger. Saler et poivrer à convenance ; ajouter éventuellement les épices.

- Façonner à la main des boulettes de pâte et les aplatir quelque peu. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 2 minutes de chaque côté à feu doux/moyen (attention de ne pas faire brûler l'huile afin qu'elle ne soit pas nocive). Placer les bouchées sur du papier absorbant avant de les servir bien chaudes, accompagnées d'une sauce ketchup maison et d'une salade verte.

 

Bouchées végétales aux oignons rouges

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Published by Juliette
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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:10
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

J'ai imaginé cette recette pour le concours culinaire dont je vous parlais l'autre jour, organisé par les produits bio Lima.

 

Après mes petits fondants aux fruits rouges, c'est une recette salée que je vous propose aujourd'hui.

 

Les asperges vertes poêlées sont pour moi une gourmandise dont je raffole.

Je les ai associées, pour la première fois, à des radis. Jusqu'alors, je les mangeais exclusivement crus, pas vous ? Eh bien les radis chauds et poêlés, c'est délicieux ! Vraiment.

À l'asiatique, qui plus est, c'est fabuleux. La sauce soja et l'ail apportent une saveur incomparable à ce plat.

 

Grâce à ce mode de cuisson, les aperges et les radis demeurent par ailleurs croquants (contrairement à la cuisson à la vapeur pour les asperges).

 

Je vous invite à tester cette recette sans attendre, vous m'en direz des nouvelles !

 

◆ ◆

 

Enfin, si vous aimez ma recette, vous pouvez VOTER pour elle et tenter de remporter un panier garni de produits bio Lima, ici-même :

 

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

 

Un grand merci à vous ...

 

...et une belle journée !

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

  • 500 g. d'asperges vertes
  • 250 g. de radis roses
  • 2 c. à s. de tamari Lima (sauce soja sans gluten)
  • 1 gousse d'ail
  • Gros sel
  • Huile d'olive
  • Ciboulette fraîche

La recette de Juliette :

 

  • Laver les asperges (ne pas les éplucher) et les radis.
  • Couper les radis en deux dans le sens de la longueur.
  • Couper la tête des asperges puis les queues restantes en morceaux de 2 cm environ.
  • Huiler un wok ou une poêle et faire revenir les queues d'asperges pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Puis ajouter les radis, les têtes d'asperges et 1 c. à s. de gros sel et un peu de poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • En fin de cuisson, ajouter l'ail émincé et déglacer avec le tamari, à feu vif.
  • Parsemer de ciboulette fraîche et servir de suite.
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

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