Juliette...

  • : Passionnée de cuisine, je privilégie les produits BIO, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont végétariennes, saines mais gourmandes et toujours simples à réaliser. Elles reflètent mes envies (et celles de ma petite famille !), mon style de vie culinaire et mes origines bretonnes. Bonne navigation !
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Vendredi 17 octobre 2014 5 17 /10 /Oct /2014 06:35

Polenta-champ2.JPG

 

Je vous disais, l'autre jour, que nous étions fans des quenelles de semoule à la maison.

Et bien, à vrai dire, nous partageons cet amour avec la polenta. Tous deux des plats simples et quelque peu régressifs, ils plaisent aux petits comme aux grands et sont très rapides à préparer.


Ils font tous deux partie de ce que l'on pourrait appeler la nourriture réconfortante (ou comfort food). J'aime les préparer quand il fait gris dehors et que les températures commencent à baisser (ce qui, vraimsemblablement, ne sera pas le cas ce week-end, et tant mieux !).

 

Gardez donc cette recette pour plus tard, lorsque l'hiver s'installera tout doucement.

 

~

 

Cette recette est sans lactose. La crème fraîche est remplacée par de la crème de soja. N'hésitez pas, toutefois, à utiliser d'autres crèmes végétales (riz, avoine...). Idem pour les laits végétaux (riz, avoine, soja...).

Ils permettent à ce plat d'être très digeste, peu calorique et tout doux.

 

Quant à la polenta, dans ce genre de recette, j'aime qu'elle soit un peu liquide, comme une bouillie en somme. (Voilà pourquoi je trouve cette recette régressive).

N'hésitez donc pas, vous aussi, à ajouter du lait si elle vous semble un peu trop compacte. 

 

~

 

Idées gourmandes :


▴ Pour les non intolérants au lactose, ajoutez des morceaux de comté ou de gruyère dans la polenta pour encore plus de gourmandise.

▴ Autre idée, ajouter un peu de crème chaude sur le dessus de vos assiettes dressées juste avant de servir.

 

BELLE JOURNÉE À TOU(TE)S !

 

Polenta champ9

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 200 g. de champignons de Paris

- 100 g. de trompettes de la mort (ou autres champignons)

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 100 g. de polenta

- 500 ml. de lait végétal (riz ici)

- 200 ml. de crème de soja

- 1 bouillon cube de légumes

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Polenta champ12 Polenta-champ14.JPG

Polenta-champ17.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Laver les champignons et les émincer. Éplucher les échalotes & les émincer également. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons et l'ail émincé à feu doux et à couvert. Laisser suer pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Saler & poivrer à convenance. Réserver au chaud.

- Dans une casserole, verser le lait et la crème. Faire chauffer et ajouter le bouillon cube de légumes. Saler & poivrer. Mélanger. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter la polenta en pluie et laisser cuire 5 minutes environ tout en remuant. Ôter du feu dès que le mélange commence à s'épaissir. Si cela vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.

- Verser la polenta dans des assiettes creuses. Ajouter une grosse cuillère de champignons sur le dessus. Déguster de suite.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Polenta-champ6.JPG

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 14 octobre 2014 2 14 /10 /Oct /2014 06:35

Gateau-pommes4.JPG 

 

Facilité & gourmandise sont les maîtres-mots de cette recette réalisée avec mon fils de trois ans dimanche matin.


Mon petit homme est allé cueillir des pommes avec sa classe la semaine dernière (c'était, d'ailleurs, sa toute première sortie scolaire. Vous imaginez donc l'importance de la chose !).

Très fier, il a ramené de belles pommes colorées à la maison. Je me devais donc de l'assister en cuisine pour réaliser une jolie recette toute simple.


Après discussion & de nombreuses hésitations (tarte aux pommes ou pas tarte aux pommes ?), nous avons opté pour un gâteau moelleux à déguster au goûter.


Je vous en offre deux versions : avec ou sans lactose. La purée d'amande blanche que nous avons utilisée se substitue au beurre. Le lait végétal amande-riz, quant à lui, remplace le lait de vache traditionnellement utilisé dans ce type de préparation. Ce gâteau est ainsi plus digeste, tout en restant on ne peut plus gourmand et moelleux.

 

~

 

Dans la liste d'ingrédients, je vous suggère d'utiliser de la farine de blé T55 (de la marque Markal ici). Elle est particulièrement recommandée pour la réalisation de pâtisseries, pains et viennoiseries. Vous pouvez toutefois également choisir de la T65 (qui, elle aussi, est une farine blanche).


Pour les intolérants au gluten, optez pour un mélange de farines en substitution du blé : riz blanc (2/3) + châtaigne (1/3), par exemple. L'association des deux fonctionne à merveille avec les pommes.

 

~

 

Belle journée à tou(te)s - À très vite !

 

 

Gateaux2-8033.JPG

 

~


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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 200 g. de farine de blé T55

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 125 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre fondu)

- 15 cl. de lait végétal (ici un mélange riz-amande)

- 2-3 gouttes d'extrait naturel de vanille ou 1 belle pincée de poudre de vanille

- 3 belles pommes

 

~


Gateau-pommes9.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6

- Dans un saladier, battre les oeufs puis les mélanger avec la farine, le sucre de canne, la levure et la vanille.

- Y ajouter le lait et la purée d'amande (ou le beurre fondu). Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez liquide.

- Éplucher les pommes et les couper en morceaux assez grossiers.

- Ajouter les pommes à la pâte. Mélanger de nouveau. 

- Graisser 1 moule à manquer ou 3 ramequins. Y verser la pâte.

- Enfourner pour 30-35 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Gateau-pommes1.JPG Gateau-pommes6.JPG

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Par Juliette - Publié dans : Gâteaux et tartes sucrées - Communauté : passionnés de cuisine
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Dimanche 12 octobre 2014 7 12 /10 /Oct /2014 17:31

Grande première : je me lance dans l'animation d'ateliers de cuisine, pour mon plus grand plaisir (et le vôtre je l'espère !).

 

Premier atelier à venir (je vous dis tout très bientôt à propos des suivants) :

Le 1er novembre prochain, de 12h à 13h, j'animerai un atelier de cuisine végétarienne à la Foire d'Automne de Paris.

 

Je vous explique tout ci-dessous...

J'espère vous y voir, le temps d'une recette ou tout simplement pour papoter un peu !


  Photo-Juliette.JPG

 

 

 FOIRE D'AUTOMNE de PARIS ~ 1er Novembre 2014 

 

Du 24 octobre au 2 novembre, la Foire d'Automne accueille chefs, cuisiniers & blogueurs à l'atelier de cuisine du salon.

L'organisation des différents ateliers a été confiée à l'Appartelier (un nouveau lieu parisien qui propose la location d’une cuisine entièrement équipée, de matériel semi-professionnel disposant d’un espace salon/salle à manger pour l’organisation d’événements culinaires professionnels, d’événements particuliers ou d’événements presse).


Le 1er novembre, carte blanche sera donnée aux blogueurs culinaires.  Et c'est là que j'interviens, le temps d'un atelier autour du burger végétarien, de 12h à 13h

Les inscriptions se font sur place et sont totalement gratuites. N'hésitez donc pas à venir cuisiner avec moi, j'en serai ravie !

 

Pour l'occasion, je vous fais gagner 10 invitations (valables chacune pour 2 personnes). L'occasion pour vous peut-être de venir participer à l'atelier culinaire que j'animerai le 1er novembre prochain ?

 

Si toutefois vous n'étiez pas disponible le 1er novembre, vous pouvez bien entendu profiter de cette invitation un autre jour du salon.

Cliquez sur l'image ci-dessous pour découvrir le programme de l'ensemble des ateliers culinaires :


planning l atelier culinaire '

 

Comment remporter votre invitation pour 2 personnes ?

 

➽ "Likez" la page Facebook Les recettes de Juliette ;

➽ Dites-moi, en commentaire ici-même, pourquoi vous aimeriez vous rendre à la Foire d'Automne ;

Partagez ce billet sur les réseaux sociaux (en mode public) pour avoir une chance supplémentaire de gagner et indiquez-moi le lien dans votre commentaire.

 

Vous avez jusqu'au 20 octobre pour tenter votre chance.

Le nom des 10 gagnants tirés au sort sera révélé le 21 octobre. Restez donc connectés !

 

Foire d'Automne

Parc des expositions de Paris

Porte de Versailles

10h-19h

 

~

 

À TRÈS VITE DONC, AUTOUR D'UN PLAN DE TRAVAIL, LES MAINS DANS LA PÂTE, OÙ CONVIVIALITÉ ET GOURMANDISE SERONT LES MAÎTRE-MOTS !

Par Juliette
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Vendredi 10 octobre 2014 5 10 /10 /Oct /2014 06:38

Nouilles-somen1.JPG

 

Les somen sont des nouilles japonaises de blé tendre, plates et rectangulaires. Très faciles et rapides à cuire, elles sont délicieuses dégustées nature, en salade ou poêlées au wok comme dans cette recette. On en trouve désormais facilement dans le commerce, au rayon "exotique" des supermarchés]

 

Je vous livre ici une suggestion de mariage culinaire (poireau-soja-cacahuètes) mais vous pouvez bien entendu varier les légumes en fonction de vos envies et des saisons (courgette, carotte, choux, champignons, légumes-feuilles ou branches...).

La base restera en revanche toujours identique (des nouilles, du tamari et des cacahuètes grillées). Vous perdriez les saveurs asiatiques de ce plat en occultant l'un de ces ingrédients.


Le tamari (ici de la marque Markal) est une sauce de soja traditionnelle, extraite exclusivement de haricots ou de tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autre additif. Naturellement fermentée sans gluten, elle contient de nombreux minéraux, protéines & vitamines.

Qui plus est, dès lors que vous assaisonnez vos plats avec du tamari, nul besoin de le saler. Cela vous permet donc de réduire le taux de sel dans vos préparations tout en leur apportant un parfum d'Asie.

 

~

 

Astuce culinaire, pour les intolérants au gluten : remplacez les nouilles somen par des nouilles soba à base de farine de sarrasin.

 

~

 

 Bises gourmandes, et doux week-end à tou(te)s ! 

 

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▴ ▴ 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 300 g. de nouilles somen (ou soba)

- 1 oignon rouge

- 1 poireau

- 250 g. de pousses de soja (haricots mungo)

- 2 c. à s. de sauce soja ou de sauce tamari

- 50 g. de cacahuètes grillées non salées

- Poivre du moulin

▴ ▴  

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Nouilles-somen2.JPG Nouilles-somen3-copie-1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Faire cuire les nouilles 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les égoutter. Réserver.

- Couper l'oignon en fines rondelles. Laver le poireau et faire de même. 

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Y faire revenir l'oignon et le poireau à feu moyen pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter ensuite les pousses de soja, la sauce soja et les cacahuètes préalablement concassées et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Poivrer à convenance.

- Ajouter enfin les nouilles égouttées. Mélanger. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert.

- Servir de suite, bien chaud. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-10-09-a-18.54.55.png 

 

Nouilles-somen7.JPG

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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