Juliette...

  • : Passionnée de cuisine, je privilégie les produits BIO, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont végétariennes, saines mais gourmandes et toujours simples à réaliser. Elles reflètent mes envies (et celles de ma petite famille !), mon style de vie culinaire et mes origines bretonnes. Bonne navigation !
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Vendredi 18 avril 2014 5 18 /04 /Avr /2014 06:28

Salade-soba5.JPG

 

La salade colorée et printanière que je vous propose aujourd'hui est un concentré de bienfaits et de saveurs délicieuses. Végétalienne et sans gluten, elle convient à tous. 


Laissez-moi vous en dire davantage sur sa composition :

❀ Les nouilles soba sont des pâtes japonaises 100% réalisées à base de farine de sarrasin. Très peu caloriques (elles contiennent en effet moins de glucides que les spaghettis italiens), nourrisantes & sans gluten, elles sont tout simplement délicieuses et leur cuisson est inratable. L'astuce pour qu'elles ne collent pas est de les passer sous l'eau froide juste après cuisson. 

❀ Le tofu est ici poêlé, pour lui apporter du croustillant. 

❀ Les fèves, qui font partie des légumineuses, sont riches en protéines végétales et en fibres alimentaires

❀ Les graines germées, quant à elles, ont des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Je vous invite à lire le petit article que je leur ai consacré. 

❀ La sauce, enfin, qui assaisonne la salade, est réalisée à base d'huile de sésame, délicieuse et excellente pour la santé. 

 

Bref, vous ne pouvez que craquer pour cette salade qui ne manque pas de peps.

À réaliser, par exemple, pour un pique-nique ou un déjeuner au soleil !

 Salade-soba6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la salade 

- 250 g. de nouilles soba

- 4 c. à s. de graines de sésame

- 1 c. à s. de graines de courge

- 400 g. de tofu nature

- 100 g. de fèves fraîches

- 1 oignon nouveau

- 1 petite botte de radis

- 100 g. de graines germées (ici alfalfa & radis)

- Coriandre fraîche

 

▴ Pour la sauce 

- 5 c. à s. de sauce soja

- 2 c. à s. de vinaigre de vin

- 2 c. à s. d'huile de sésame grillé

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Salade-soba3.JPG

* Les jolies nouilles soba, toujours vendues ainsi, en fagots *


La recette de Juliette :

 

1. La salade

- Faire cuire les nouilles soba pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Égoutter de suite et tremper les nouilles dans une casserole d'eau bien froide afin qu'elles ne collent pas. Égoutter de nouveau, les placer dans un saladier et les arroser légèrement d'huile d'olive. 

- Écosser les fèves fraîches. Les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Égoutter et laisser refroidir. 

- Couper le tofu nature en très fines tranches. Les poêler 3 minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle huilée. Couper ces tranches en carrés. Laisser refroidir et réserver. 

- Émincer l'oignon nouveau assez finement. Laver et couper les radis en rondelles. 

- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier. Mélanger et ajouter les graines germées, les graines de courge et de sésame et la coriandre ciselée. 

- Placer au réfrigérateur en attendant de servir. 

 

2. La sauce

- Mélanger tous les ingrédients un à un.

- Verser la sauce sur la salade juste avant de servir et bien mélanger. 

- Déguster bien frais. 


 Fiche-recette imprimable 

 

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Je me suis inspirée, ici, d'une recette extraite du joli livre Protéines Vertes de S. Moreau & F. Solsona. 

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 06:53

Aumonieres-legumes-fromage1.JPG

 

Les aumônières sont une valeur sûre : inratables, peu coûteuses, customisables à l'envi & esthétiques, elles sont croustillantes et fondantes à la fois. 

Elles peuvent être réalisées à base de crêpes (en version sucrée ou salée) ou, comme ici, de feuilles de brick. 

 

Voici donc, de nouveau, une recette toute simple mais goûteuse et gourmande.

La réussite de vos aumônières tient dans la cuisson des légumes et l'assaisonnement. N'hésitez pas à ajouter lors de la cuisson des légumes quelques herbes aromatiques qui apporteront une couleur provençale à votre plat. 

 

Idée gourmande : Variez les légumes selon les saisons, et les fromages au gré de vos envies !

 

Astuces culinaires :

❀ Refermez vos aumônières à l'aide de brins de ciboulette passés 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttés. 

❀ Doublez le fond de vos aumônières pour ne pas qu'elles se percent avec le jus des légumes à la cuisson. 

 

Douce & belle journée ensoleillée à tou(te)s !

 

Aumonieres-legumes-fromage3.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 4 feuilles de brick

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 poireau

- 1 gousse d'ail

- Fromage de votre choix (ici comté et emmental), environ 100-150 g.

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

- Facultatif : herbes aromatiques séchées de votre choix (thym, origan, basilic...)

 

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La recette de Juliette :

 

- Éplucher et laver les légumes. Couper les carottes, les courgettes et le poireau en rondelles. Émincer l'oignon et l'ail.

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou dans un wok. Y faire revenir 2-3 minutes les oignons puis ajouter le reste des légumes et l'ail. Faire cuire et mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer à convenance et, éventuellement, ajouter quelques herbes séchées. Mélanger et réserver. 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Déposer 2 c. à s. de légumes au centre d'une feuille de brick. Ajouter des morceaux de fromage. Refermer la feuille de brick en ramenant les bords vers le centre et l'attacher à l'aide de fil de cuisine ou d'un brin de ciboulette (voir astuce au début de l'article). Répéter l'opération 3 fois. 

- Placer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 210° C. 

- Servir de suite, en accompagnement ou en entrée.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Aumonieres-legumes-fromage6.JPG

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 11 avril 2014 5 11 /04 /Avr /2014 06:16

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Le cheesecake traditionnel est celui qui se compose d'une couche de biscuits (broyés & mélangés à de la matière grasse) surmontée d'une seconde couche de cream cheese lui-même généralement recouvert d'un nappage ou de fruits frais. 


Peu adepte de ce gâteau assez lourd, la version que je vous soumets aujourd'hui est bien plus simple à réaliser, mais également bien plus digeste et légère (car dépourvue de beurre, entre autres). Selon Clea, il s'agirait ici de la version japonaise du cheesecake

 

Ce gâteau est tout simplement aérien, spongieux et fondant. Pour vous donner une idée de l'effet de ce gâteau en bouche, je dirais qu'on a l'impression de déguster un nuage qui fond littéralement en bouche. 

Cette version du cheesecake est sincèrement celle que je préfère. Je la réalise assez souvent car, en sus d'être délicieuse, elle est très simple à faire, peu coûteuse et saine. Qui plus est, elle plaît à coup sûr !

 

Plusieurs adaptations sont possibles :

❀ Optez pour un coulis d'un autre fruit (j'ai pour ma part utilisé un coulis que j'ai réalisé l'année dernière avec les mûres de mon jardin) ;

❀ Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de bergamote ou du verveine, pour modifier quelque peu la saveur ;

❀ Ajoutez quelques fruits frais de saison sur le dessus, pour encore plus de gourmandise et d'esthétisme. 

 

Alors, vous laisserez-vous tenter par ce gâteau gourmand ?

Belle journée et bon week-end à tou(te)s !

 

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Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 250 g. de ricotta ou cream cheese (type Philadelphia)

- 3 oeufs

- 50 ml. de lait (animal ou végétal)

- 80 g. de sucre blond de canne en poudre

- 30 g. de farine de blé

- 2 c. à s. de jus de citron

- 1 c. à c. de poudre à lever

- Coulis de fruits rouges au choix (ici mûres)

- Facultatif : 2 gouttes d'huile essentielle de citron ou 1 c. à s. de poudre de citron

 

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Gateau-fromage-citron-fruits-rouges9.JPG Gateau-fromage-citron-fruits-rouges20.JPG


La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 175° C. 

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger le fromage avec 50 g. de sucre, les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), la farine, le jus de citron et la poudre à lever. Mélanger bien le tout puis ajouter l'huile essentielle de citron si vous souhaitez apporter encore plus de saveur citronnée à votre gâteau. 

- Battre les blancs en neige avec les 30 g. de sucre restant. 

- Ajouter les blancs en neige à la préparation. Les incorporer délicatement. 

- Couvrir un plat rond de papier cuisson. Y verser la préparation et enfourner au bain-marie pour 35-40 minutes à 175° C.

- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Napper de coulis de fruits rouges (ou servir le coulis à côté, dans des petits ramequins individuels) et servir froid.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Gâteaux et tartes sucrées - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 8 avril 2014 2 08 /04 /Avr /2014 06:47

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Le pain perdu se décline souvent en version sucrée, pour le petit-déjeuner ou le goûter. La recette que je vous propose aujourd'hui constitue une entrée gourmande ou un plat sain que vous pouvez accompagner de salade.

 

Le pain perdu salé est tout simple à faire. J'aime le réaliser avec du pain de campagne pour son côté rustique. Vous pouvez néanmoins utiliser tout type de pain, même du pain de mie. Le secret de la réussite du pain perdu réside dans le "trempage". Plus votre pain est mou et frais, moins il faut le tremper car il s'imbibe très vite. Et inversement. 

 

Cette recette se veut volontairement gourmande. Les légumes fondants sont mélangés à du bleu en crème, le Saint Agur Crème. Ce dernier relève l'ensemble et donne une saveur que tout amateur de fromage appréciera. 

Qui plus est, chose non négligeable, la couleur brune du pain doré, les couleurs vives des légumes et la crème qui les enrobe délicatement sont des plus alléchantes. On a envie d'y piquer sa fourchette, non ?

 

Des adaptations sont bien sûr possibles. Les légumes peuvent varier en fonction des saisons, le type de pain choisi également tout comme l'accompagnement. Faites-vous plaisir !

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

  

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Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour le pain perdu 

- 6 tranches de pain (de campagne, de mie, etc.)

- 1 oeuf

- 20 cl. de lait animal ou végétal

 

▴ Pour les légumes 

- 150 g. de St Agur crème®

- 2 carottes

- 1 belle courgette

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

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La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

- Laver les légumes (pour une meilleure digestion, éplucher les poivrons, mais inutile d'éplucher la courgette et les carottes). Les couper en petits morceaux. 

- Éplucher l'oignon et l'émincer. 

- Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite les autres légumes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20-25 minutes. 

- Une fois les légumes cuits, ajouter la Saint Agur crème, mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. Réserver au chaud.

 

2. Le pain perdu

- Dans une assiette creuse, battre l'oeuf entier puis ajouter le lait. Bien mélanger, saler et poivrer à convenance. 

- Tremper les tranches de pain pendant 1 minute de chaque côté, afin que le pain en soit bien imbibé.

- Huiler une poêle, faire chauffer et y déposer les tranches de pain imbibées. Les faire dorer 2 minutes de chaque côté. 

 

3. La phase finale

- Déposer des légumes sur le pain perdu. Déguster de suite, bien chaud. Servir, par exemple, avec une salade assaisonnée à votre goût. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-04-07-a-21.21.05.png

 

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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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