Juliette...

  • : Passionnée de cuisine, je privilégie les produits BIO, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont végétariennes, saines mais gourmandes et toujours simples à réaliser. Elles reflètent mes envies (et celles de ma petite famille !), mon style de vie culinaire et mes origines bretonnes. Bonne navigation !
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Mardi 19 août 2014 2 19 /08 /Août /2014 07:30

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Voici une dernière recette avant la rentrée scolaire et... l'arrivée de bébé ! Dans deux semaines, grand maximum, nous serons un de plus à la maison & je souhaite me reposer un peu avant ce bouleversement heureux. 


Je ne vous abandonne pas pour autant, je vous ai prévu de nouvelles douceurs pour la rentrée et, je l'espère, me remettrai à cuisiner bien vite, dès que l'énergie me sera revenue. Car je compte bien me remettre en forme assez rapidement grâce à un petit programme santé à ma façon. Il me tarde de retrouver ma silhouette et mes facultés physiques (elles vont m'être primordiales en cette période de rentrée !). Enfin, je verrai tout cela en temps utile, je ne peux présager de rien ! 

 

 

Parlons un peu de la recette que je vous présente aujourd'hui. Il s'agit d'un plat de saison, réalisé avec les tomates cerises de mon jardin. L'originalité de cette recette réside dans l'ajout de ricotta et de lait de coco dans la préparation. Cette tarte en devient une quiche aux saveurs exotiques : la douceur de la noix de coco se marie à merveille avec l'acidité des tomates. 

 

Dégustée chaude, elle vous apportera le réconfort dont toux ceux qui vivent dans la moitié nord auront besoin (j'en fais partie !). Dégustée froide, elle vous accompagnera en pique-nique pour le plus grand plaisir de tous. 

 

Conseil gourmand : Étalez la pâte très finement, elle n'en sera que meilleure et plus croustillante. C'est ainsi que je la préfère. ]

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite pour de nouvelles recettes de rentrée !

 

Tarte-tomate-coco-basilic2.JPG

 

Ingrédients, pour 1 tarte de 28 cm de diamètre :

 

▴ Pour la pâte 

- 200 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée d'oléagineux (ici sésame)

- 6 cl. d'eau

 

▴ Pour la garniture 

- 250 g. de tomates cerises

- 1 petit bouquet de basilic frais

- 1 petit oignon

- 250 g. de ricotta

- 20 cl. de lait de coco

- 1 poignée de gruyère râpé

- 2 c. à s. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger, du bout des doigts et dans l'ordre, les ingrédients de la pâte. Former une boule de pâte et réserver au frais. 

 

2. La garniture

- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le lait de coco et le gruyère râpé. Saler & poivrer à convenance. Ajouter les graines de pavot, le basilic ciselé et l'oignon émincé.

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement. Foncer un moule à tarte. 

- Verser la préparation sur la pâte à tarte. Disposer de manière homogène les tomates cerises. 

- Enfourner pour 45-50 minutes à 210° C.

- Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 12 août 2014 2 12 /08 /Août /2014 07:16

Panna-cotta-mures-coco4-.JPG

 

L'Italie s'invite à ma table aujourd'hui. Je vous convie à ce voyage culinaire avec grand plaisir car il s'agit ni plus ni moins de LA recette de panna cotta qui va trôner fièrement dans mon carnet de recettes. Après quelques tatonnements, je la tiens ! Tout y est : la texture, le mélange des saveurs et la gourmandise. 

 

Cette recette est personnalisable, bien sûr. La saison des mûres battant son plein, j'ai opté pour cette compotée (j'en ai plein la jardin), mais vous pouvez varier les fruits. Quant à l'ajout de lait de coco, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un autre lait végétal (d'amande, par exemple) ; de même pour la crème. Faites parler vos envies et votre imagination. 

 

Pour réaliser ces panna cotta, j'ai utilisé le lait de coco de la marque La MandorleJe connaissais depuis longtemps leurs produits mais n'en avais jamais acheté. Lorsqu'ils m'ont proposé de me les faire tester, j'ai de suite accepté. 

Verdict : je suis plus que convaincue par leur lait de coco. La fragrance de la poudre (à laquelle on ajoute de l'eau pour obtenir ledit lait) est tout simplement incroyable : la prégnance des senteurs de la noix de coco est très agréable. Cela donne envie, non ? 

 

 

J'espère que cette recette vous apportera un peu du soleil qui fait défaut sur une grande partie de la France ces derniers temps (la météo parisienne est tout simplement désastreuse...). 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

 

 

[ Veuillez excuser la piètre qualité de mes photos aujourd'hui. Lorsque j'ai réalisé cette recette, mon objectif venait de me lâcher et je les ai réalisées en essayant bien péniblement de le maintenir en place... Les clichés de mes prochaines recettes seront réalisés avec un tout nouvel objectif ! ]

 

Panna-cotta-mures-coco6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la compotée 

- 400 g. de mûres

- 2 c. à s. d'eau

- Jus d'1 citron

- Sucre de canne blond en poudre

 

▴ Pour la panna cotta 

- 30 cl. de crème de coco (ou autre crème liquide, végétale ou non)

- 10 cl. de lait de coco

- 1 g. d'agar-agar

- 1 c. à c. rase de vanille en poudre

- 25 g. de sucre de canne blond en poudre

 

Panna-cotta-mures-coco7.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La compotée

- Dans une casserole, faire chauffer les mûres avec l'eau et le citron. Laisser compoter pendant 15 minutes à couvert et à feu doux. 

- Une fois la cuisson terminée, passer le jus obtenu au tamis (le conserver, éventuellement, pour en faire de la gelée) et ne conserver que la chair. La passer de nouveau au tamis (ou dans une passoire) afin d'en ôter les grains. Ajouter un peu de sucre (à convenance). Mélanger & réserver. 

 

2. La panna cotta

- Dans une casserole, mélanger la crème de coco, l'agar délayé dans le lait de coco, le sucre et la vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir tout en remuant pendant 2 minutes (ne pas quitter le mélange des yeux, il risquerait de déborder).

 

3. La phase finale

- Verser la panna cotta dans des ramequins individuels (les remplir aux 3/4). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. 

- Lorsque les crèmes ont durci, couvrir de compotée de mûres. Servir bien frais. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Petits plaisirs sucrés - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 5 août 2014 2 05 /08 /Août /2014 07:21

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Il faut bien l'avouer, cette recette est d'une simplicité enfantine. J'ai d'ailleurs hésité à la partager ici...

Quoi qu'il en soit, les plats simples sont bien souvent les meilleurs, et celui-ci ne déroge pas à la règle. Petite(s) originalité(s) tout de même : les tomates cerises sont rôties puis refroidies, pour encore plus de fondant ; la vinaigrette est agrémentée de citron pressé ; la salade, quant à elle, est parsemée de petites graines qui apportent du croquant. 

 

La simplicité est le maître-mot de mes préparations culinaires en ce moment. Mis à part le fait que je n'ai pas le droit de m'activer en ce 9ème mois de grossesse, ma cuisine est en chantier, une bâche recouvre mon plan de travail et je n'ai qu'un accès réduit à mes appareils chouchous. Bref, ce n'est pas l'idéal. Cela n'est que temporaire, me direz-vous, je reprendrai bien assez tôt le chemin des fourneaux !

 

D'ici-là, je vous souhaite un beau mois d'août, que vous soyez en vacances, que vous en reveniez ou qu'elles soient encore lointaines. Que vous soyez dans l'un ou l'autre cas, la douceur du climat, les journées allongées et la chaleur des rayons du soleil adoucissent les moeurs et donnent du baume au coeur, non ?

 

À très vite, mes gourmand(e)s, pour une nouvelle recette qui, je l'espère, ne tardera tout de même pas trop à arriver ! (En plus, j'ai un tout nouvel objectif à essayer...)

 

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Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

Pour la salade

- 500 g. de pommes de terre

- 500 g. de tomates cerises

- 1 échalote

- Huile d'olive

- Ciboulette (quelques brins)

- Basilic frais (1 petit bouquet)

- Graines de pavot & de lin

 

Pour la vinaigrette

- Le jus d'1 citron

- 1 c. à s. de vinaigre de cidre

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur pendant 15-20 minutes. Les laisser refroidir avant de les éplucher. 

- Laver les tomates cerises. Les placer dans un plat couvert de papier cuisson, les badigeonner d'huile d'olive et les saler. Enfourner à 180° C. pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. 

- Ciseler l'échalote et les aromates. 

- Couper les pommes de terre en gros dés. 

- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les tomates cerises rôties, l'échalote et les aromates. Saupoudrer de graines de pavot & de lin. Placer au réfrigérateur.

- Préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. 

- Servir bien frais. Assaisonner à convenance.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mercredi 23 juillet 2014 3 23 /07 /Juil /2014 06:43

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Bonjour, les gourmand(E)s ! 

 

Me voilà de retour à Paris, et ce jusque la fin de l'été. Je vais tâcher de vous proposer chaque semaine de nouvelles recettes, mais je ne suis pas sûre de pouvoir y parvenir. J'ai interdiction formelle de m'activer ; à peine ai-je l'autorisation d'aller chercher le pain à la boulangerie du coin... Le mois d'août qui approche s'annonce bien long et ma cuisine bien vide et silencieuse.

 

Quoiqu'il en soit, j'ai quelques recettes d'avance à partager avec vous.

 Celle d'aujourd'hui en fait partie. Je l'avais réalisée avant de partir en Bretagne, pour un apéritif dînatoire au jardin.


Ce que j'aime dans cette recette, c'est que vous pouvez aisément la modifier, y incorporer les légumes de saison que vous souhaitez, choisir d'autres graines & aromates, d'autres farines & fromages râpés.

 

Vous pouvez qui plus est décider de concocter un seul grand cake avec les quantités indiquées. Vous pourrez alors le servir en entrée, ou même en plat, agrémenté d'une salade composée bien fraîche.

 

Je vous souhaite à tou(te)s une belle journée ensoleillée et vous dis, je l'espère, à très vite !

 

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Ingrédients, pour 1 grand cake ou 6 petits :

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 15 cl. de lait de riz

- 1 courgette

- 75 g. de gruyère râpé

- 6 rondelles de tomates séchées

- 1 échalote

- 1 petit bouquet de basilic

- Graines (lin, pignons, courge, pavot)

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Laver la courgette et la râper (comme des carottes). 

- Émincer l'échalote. Ciseler le basilic.

- Réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les couper en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélanger un à un et dans l'ordre la farine, la poudre à lever, le lait et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Ajouter les légumes et le basilic au mélange liquide. Ajouter enfin les graines et le gruyère râpé. Mélanger.

Verser l'appareil dans des mini-moules à cake, dans des caissettes à muffins ou dans un grand moule unique. Saupoudrer de graines avant d'enfourner.

Enfourner pour 20-30 minutes à 210° C, th. 7 (le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules ou caissettes. Plus elles sont grandes, puis la cuisson est longue. Plantez la lame d'un couteau au coeur pour en vérifier la cuisson).

- Laisser refroidir avant de déguster, en entrée ou à l'apéritif.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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