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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 13:21
Muffins à la myrtille { Sans oeuf, ni lait }

Samedi dernier, j'ai participé à un atelier de photographie culinaire animé par nulle autre que Marie Laforêt en personne, dans le sublime atelier de cuisine végétale Supernaturelle.

 

Nos supports ? Les réalisations gourmandes d'Ôna Maiocco, fondatrice dudit atelier mais aussi créatrice et auteure culinaire de talent.

 

Pour l'entraînement photo de l'après-midi, Ôna nous avait concocté de délicieux muffins aux myrtilles. Tout droit sortis du four, ils étaient à tomber, si bien que j'ai eu envie d'en réaliser moi-même de retour à la maison.

 

D'aucuns diront peut-être que ce n'est guère de saison... Ce n'est pas faux, mais une fois n'est pas coutume, pas vrai ? Je reconnais bien volontiers qu'il s'agit ici d'un écart dont ma gourmandise n'a su se passer...

 

◆ ◆

 

La recette que je vous propose ici est fortement inspirée de celle d'Ophélie, alias Antigone XXI.

 

Ces muffins sont aérés, point trop sucrés. Ils sont customisables puisque les myrtilles peuvent parfaitement être remplacées par d'autres fruits (frais ou séchés), des pépites de chocolat, des amandes, noisettes ou autres douceurs.

Et comme le dit si bien Ophélie, ils sont in-ra-tables !

 

À noter :

 

L'arrow-root peut être remplacée par une autre fécule (maïs, pomme de terre...) ;

N'importe quel lait végétal fera l'affaire (soja, avoine, riz, amande...) ;

Le sirop d'agave peut être remplacé par un autre sirop (érable, pomme, riz...) ;

Pour une version sans gluten : remplacez la farine de blé par 2/3 de farine de riz blanc + 1/3 de farine de quinoa, maïs, châtaigne ou autre.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

 

{ Marie, si tu passes par ici, j'ai essayé de mettre en application tes conseils et d'apprivoiser la lumière naturelle. Vivement le prochain shooting, que je m'entraîne plus avant ! }

 

Muffins à la myrtille { Sans oeuf, ni lait }
Muffins à la myrtille { Sans oeuf, ni lait }

Ingrédients, pour 4 muffins :

 

- 175 g. de farine de blé T55

- 10 g. d'arrow-root

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 1/2 c. à c. de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

- 2 c. à s. de sirop d'agave

- 120 ml. de lait végétal (soja, avoine, amande, riz...)

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de vinaigre de cidre

- 125 g. de myrtilles fraîches

Muffins à la myrtille { Sans oeuf, ni lait }

La recette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la farine, l'arrow-root, le sucre de canne, la poudre à lever et le sel.

- Y ajouter les éléments liquides un à un et dans l'ordre. Ne pas trop remuer.

- Ajouter enfin les myrtilles préalablement lavées et séchées.

- Verser le mélange dans des caissettes à muffin.

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C.

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Muffins à la myrtille { Sans oeuf, ni lait }

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:24
Clafoutis carotte ~ coco ~ pavot { Idée apéritive }

Bonjour à tou(te)s !

 

C'est des Vosges que je vous écris et partage avec vous aujourd'hui cette recette de clafoutis tout deux, légèrement crémeux, aux saveurs sucrées-salées.

 

J'ai choisi de le servir à l'apéritif, dans des petits ramequins. Vous pouvez toutefois en faire une entrée, ou un plat accompagné de salade (il vous faudra alors doubler les quantités).

 

D'aucuns diront que ces mini-clafoutis n'ont rien des traditionnels clafoutis. Peut-être... mais ils  sont une version personnelle et revisitée d'un classique de la gastronomie française.

 

~ En quoi sont-ils différents ? ~

Les oeufs sont remplacés par de la fécule d'arrow-root. Je vous invite à découvrir cette petite poudre magique dans le billet que je lui ai consacré. Sachez aussi que vous pourrez vous en procurer facilement dans un magasin bio.

 

~ La consistance ~

Ces clafoutis ne sont pas solides. Ils sont en revanche un peu crémeux, ultra-fondants et soyeux. Cette texture est due à l'utilisation, justement, de l'arrow-root. Je vous enjoins à tester, vous serez agréablement surpris !

 

◆ ◆

 

Bonne fin de semaine à tou(te)s. Je m'en vais revêtir ma combinaison de ski... et vous dis à très vite !

 

Clafoutis carotte ~ coco ~ pavot { Idée apéritive }

Ingrédients, pour 6 mini-clafoutis :

 

- 200 g. de carottes

- 1 oignon jaune

- 200 ml. de crème de coco

- 15 cl. de lait végétal au choix (avoine, riz, soja...)

- 40 g. de farine de riz blanc

- 50 g. de d'arrow-root

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 1/2 c. à c. de curry en poudre

- 1 c. à c. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

Clafoutis carotte ~ coco ~ pavot { Idée apéritive }

◆ ◆ ◆

Clafoutis carotte ~ coco ~ pavot { Idée apéritive }

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 200° C.

- Laver et râper les carottes. Émincer l'oignon assez finement.

- Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes à feu moyen. Y ajouter les carottes et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.

- Dans un saladier, mélanger la farine, l'arrow-root et la poudre à lever. Incorporer progressivement à l'aide d'un fouet la crème de coco. Mélanger énergiquement afin d'éviter les grumeaux. Ajouter le lait végétal et mélanger de nouveau.

- Ajouter le curry, les graines de pavot, saler et poivrer à convenance.

- Graisser 6 petits moules. Y verser la préparation et enfourner pour 35 minutes.

- Sortir du four et laisser refroidir. (La consistance n'est pas solide mais crémeuse, cela est tout à fait normal). Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.

Clafoutis carotte ~ coco ~ pavot { Idée apéritive }

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 17:12
Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

Bonjour, les gourmands !

 

Après ma recette décadente de la semaine dernière (souvenez-vous, mon gâteau choco-coco...), j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui une recette bien plus light qui allie différentes textures & saveurs.

 

~ Quelle est l'originalité de cette recette ? ~

 

Elle allie des aliments crus et cuits, sucrés et salés :

 

Le chou-fleur est mixé cru pour en faire une fine semoule. Il conserve ainsi tous ses bienfaits nutritionnels et ses vitamines ;

Les lentilles noires "beluga", quant à elles, sont cuites puis refroidies et vous apportent des protéines végétales (au même titre que toutes les autres lentilles, qu'elles soient vertes, corail, blondes ou noires) et des fibres (essentielles pour le transit) - Leur goût se rapproche par ailleurs  de la noisette ;

L'orange & la coriandre, enfin, apportent gourmandise et fraîcheur à cette salade. Le mélange sucré-salé fonctionne à merveille.

 

~ ~ ~

 

Si, comme moi, vous avez envie de contrer les excès trop nombreux de cet hiver (avouez-le, on devient très gourmand lorsqu'il fait froid, non ?), alors testez cette recette.

Elle est diététique, riche et délicieuse !

 

~ ~ ~

 

Belle semaine à tou(te)s, et à très vite !

Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de lentilles noires beluga (j'ai utilisé celles de la marque Markal)

- 3 oranges

- 200 g. de chou-fleur

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

- Rincer les lentilles et les faire cuire dans 3 volumes d'eau pendant 20 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.

- Laver le chou-fleur et le mixer finement au robot.

- Éplucher les oranges à vif et les détailler en suprêmes (c'est-à-dire en quartiers, sans la petite peau fine).

- Ciseler la coriandre.

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Saler & poivrer à convenance. Réserver au frais.

- Avant de servir, assaisonner avec une vinaigrette maison (huile d'olive + vinaigre de vin rouge + moutarde).

Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

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