Juliette...

  • : Passionnée de cuisine, je privilégie les produits BIO, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont végétariennes, saines mais gourmandes et toujours simples à réaliser. Elles reflètent mes envies (et celles de ma petite famille !), mon style de vie culinaire et mes origines bretonnes. Bonne navigation !
  • Partager ce blog
  • Retour à la page d'accueil
  • Contact

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

Mercredi 23 juillet 2014 3 23 /07 /Juil /2014 06:43

Cake-courgette-graines2.JPG

 

Bonjour, les gourmand(E)s ! 

 

Me voilà de retour à Paris, et ce jusque la fin de l'été. Je vais tâcher de vous proposer chaque semaine de nouvelles recettes, mais je ne suis pas sûre de pouvoir y parvenir. J'ai interdiction formelle de m'activer ; à peine ai-je l'autorisation d'aller chercher le pain à la boulangerie du coin... Le mois d'août qui approche s'annonce bien long et ma cuisine bien vide et silencieuse.

 

Quoiqu'il en soit, j'ai quelques recettes d'avance à partager avec vous.

 Celle d'aujourd'hui en fait partie. Je l'avais réalisée avant de partir en Bretagne, pour un apéritif dînatoire au jardin.


Ce que j'aime dans cette recette, c'est que vous pouvez aisément la modifier, y incorporer les légumes de saison que vous souhaitez, choisir d'autres graines & aromates, d'autres farines & fromages râpés.

 

Vous pouvez qui plus est décider de concocter un seul grand cake avec les quantités indiquées. Vous pourrez alors le servir en entrée, ou même en plat, agrémenté d'une salade composée bien fraîche.

 

Je vous souhaite à tou(te)s une belle journée ensoleillée et vous dis, je l'espère, à très vite !

 

Cake-courgette-graines6.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grand cake ou 6 petits :

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 15 cl. de lait de riz

- 1 courgette

- 75 g. de gruyère râpé

- 6 rondelles de tomates séchées

- 1 échalote

- 1 petit bouquet de basilic

- Graines (lin, pignons, courge, pavot)

 

Cake-courgette-graines12.JPG

Cake-courgette-graines7.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Laver la courgette et la râper (comme des carottes). 

- Émincer l'échalote. Ciseler le basilic.

- Réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les couper en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélanger un à un et dans l'ordre la farine, la poudre à lever, le lait et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Ajouter les légumes et le basilic au mélange liquide. Ajouter enfin les graines et le gruyère râpé. Mélanger.

Verser l'appareil dans des mini-moules à cake, dans des caissettes à muffins ou dans un grand moule unique. Saupoudrer de graines avant d'enfourner.

Enfourner pour 20-30 minutes à 210° C, th. 7 (le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules ou caissettes. Plus elles sont grandes, puis la cuisson est longue. Plantez la lame d'un couteau au coeur pour en vérifier la cuisson).

- Laisser refroidir avant de déguster, en entrée ou à l'apéritif.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-07-22-a-22.56.26.png

 

Cake-courgette-graines1.JPG

 

Cake-courgette-graines5.JPG Cake-courgette-graines9.JPG
Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
Mercredi 16 juillet 2014 3 16 /07 /Juil /2014 07:14

Raita2.JPG

 

Le beau temps est de retour partout en France, paraît-il (il n'a jamais quitté la Bretagne, soit dit en passant...!). Cette recette, fraîche & aux saveurs indiennes, tombe donc à point nommé pour vos apéritifs estivaux. 

 

La ressemblance entre le tzatziki et le raïta est saisissante. Le yaourt à la grecque et le concombre en sont en effet les deux ingrédients principaux. Seule différence : l'ajout d'oignon et de cumin, épice très courante dans la cuisine indienne.

Enlevez ces deux ingrédients, et vous obtenez la version méditerranéenne de cette sauce conviviale dans laquelle on vient tremper des petits biscuits, des gressins, des légumes et crudités crus ; que l'on tartine sur du pain frais ou des blinis, que l'on ajoute dans des sandwichs ; que l'on déguste enfin avec des samossas végétaux ou des plats épicés indiens, le raïta étant en effet une sauce à base de yaourt et de légumes qui vient adoucir les plats pimentés du sous-continent indien


Vous pouvez substituer le concombre par des carottes, des fruits (ananas, papaye), du piment vert ou des tomates.

 

 

J'espère que votre début d'été se passe au mieux, que vous soyez déjà en vacances ou qu'elles soient bientôt là. Je profite de mon côté des plaisirs de la Bretagne, de la mer et du calme du petit village ou je séjourne. 


Je vous envoie des bises iodées et vous dis à très vite. Peut-être aurez-vous noté que je suis un peu moins présente sur le blog. Les vacances y sont certes pour beaucoup, mais aussi mon état de fatigue actuel. Huitième mois de grossesse oblige, je n'ai plus toute ma vivacité coutumière... mais cela ne saurait durer ! 

 

Prenez soin de vous, et à très bientôt !

 

Raita3.JPG

 

Ingrédients, pour 1 gros bol :

 

- 1 concombre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 yaourts nature (à la grecque, par exemple)

- Brins de ciboulette

- 1 c. à c. de cumin

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Raita6.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et le vider de ses graines. Le couper en tout petits dés. Placer le concombre dans un bol, saupoudrer de sel, mélanger et laisser dégorger pendant 15 minutes. 

- Ciseler l'oignon et la gousse d'ail très finement. Faire de même avec la ciboulette. Égoutter le concombre.

- Dans un grand bol, verser les yaourts puis y ajouter tous les ingrédients. Saler et poivrer à convenance. 

- Placer au frais pendant 30 minutes minimum avant de déguster. 

- Servir bien frais avec des gressins, des morceaux de légumes crus ou autre. 


 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-07-15-a-22.21.50.png

 

 Raita4.JPG

Raita5.JPG

Par Juliette - Publié dans : Apéro, verrines salées, etc. - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 07:12

SorbetFR1.JPG

 

Bonjour à tou(te)s !


Je fais une petite pause dans mes vacances en Bretagne pour partager avec vous cette recette réalisée lors des dernières grosses chaleurs parisiennes.


Tout est dit dans le titre : nul besoin de sorbetière pour réaliser ce dessert frais et fruité. Il sera concocté en quelques secondes, juste avant de le servir. 


Si vous avez la chance d'avoir des fruits rouges dans votre jardin, il vous faudra les cueillir la veille (ou même avant, bien entendu) et les congeler pour pouvoir les utiliser le jour souhaité. Si ce n'est pas le cas, des fruits surgelés feront parfaitement l'affaire.


Vous pouvez utiliser tout type de fruits. J'en ai de mon côté mélangé 4 différents car j'aime l'alliance gourmande des fruits rouges.

 

Cette recette peut vous paraître d'une simplicité enfantine, mais j'ai néanmoins tenu à la partager avec vous car avant cette année il ne me serait pas venu à l'esprit de faire moi-même mes sorbets sans sorbetière.

Peut-être êtes-vous comme moi et ce billet va vous changer la vie ! Ce qu'il y a d'appréciable également avec cette astuce, c'est que vous pouvez sucrer plus ou moins vos sorbets. Ceux du commerce sont en général très caloriques : les sorbets faits-maison le sont bien moins !

 

Belle journée à tou(te)s et à très vite, sous le soleil breton !

 

SorbetFR6.JPG

 

Ingrédients, pour environ 1l. de sorbet : 

 

- 500 g. de fruits rouges congelés (ici un mélange de framboises, mûres, fraises, myrtille)

- 80 g. de sucre de canne blond en poudre

- 3 c. à s. de sirop d'agave

- 15 cl. d'eau filtrée

- Facultatif : 1 blanc d'oeuf (si vous souhaitez préparer votre sorbet à l'avance et le conserver au congélateur)

 

SorbetFR3.JPG

 

La recette de Juliette :


- Juste avant de servir votre dessert, verser tous les ingrédients (sauf le blanc d'oeuf) dans un robot-mixeur. Mixer pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. (Il vous faudra peut-être remuer le mélange à la main de temps en temps).

- Servir de suite le sorbet obtenu dans des verrines ou des ramequins individuels. Décorer avec des fruits frais.

- Si vous souhaitez réaliser ce sorbet la veille, ajouter au mélange un blanc d'oeuf et placer le sorbet réalisé au congélateur. Sortir le sorbet 10 minutes avant de le servir, afin qu'il ne soit pas trop dur.


 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-07-08-a-15.09.24.png

 

 SorbetFR7.JPG

Par Juliette - Publié dans : Petits plaisirs sucrés - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
Vendredi 4 juillet 2014 5 04 /07 /Juil /2014 07:00

Muffins tomate mozza12

 

BON-JOUR !

 

J'ai la désagréable impression de courir après le temps ces dernières semaines. La chaleur actuelle n'arrange rien, d'ailleurs (je me traîne & la moindre tâche à accomplir me prend un temps infini), et il me tarde de retrouver ma terre natale demain, où les températures plus clémentes, l'air iodé et la douceur de vivre vont me permettre, je l'espère, de souffler et de retrouver un peu de sérénité perdue.


Je vous quitte deux petites semaines, la Bretagne m'appelle. J'ai toutefois programmé à l'avance quelques petites recettes gourmandes car je ne vous oublie pas. Oh que non !

 

La première est cette recette de muffins à servir à l'apéritif. Vous pouvez les préparer la veille, ce qui est très pratique. Ils se conservent très bien au réfrigérateur.


L'alliance tomate-mozza-basilic est un classique de la cuisine italienne. J'en raffole en salade, bien sûr, surtout lorsque les tomates dégustées ont été cueillies au jardin et que le parfum du basilic fraîchement ciselé embaume la cuisine.

Toutes les saveurs sont conservées dans ces petits gâteaux gourmands. Servis tièdes, la mozzarella est encore fondante ; servis froids, ils sont moelleux à souhait et aucunement lourds.

 

En attendant de revenir parmi vous pour de vrai, je vous souhaite à tou(te)s un très beau début d'été.

Kenavo, les gourmands, et à très vite !

Dès la semaine prochaine, je suis de retour avec une nouvelle recette...

 

Muffins-tomate-mozza3.JPG

 

Ingrédients, pour 12 mini-muffins :

 

- 2 tomates

- 160 g. de mozzarella

- 1 petit bouquet de basilic

- 2 oeufs

- 8 cl. d'huile d'olive

- 8 cl. de lait (animal ou végétal)

- 130 g. de farine de blé T65

- 70 g. de parmesan râpé

- 1/2 sachet de poudre à lever

- Sel gris de mer

- poivre du moulin

 

Muffins-tomate-mozza8.JPG

Muffins-tomate-mozza6.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Laver les tomates fraîches et les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée et les assécher en les cuisant à feu doux pendant 5 minutes environ. Réserver. 

- Couper 140 g. de mozzarella et ciseler le basilic lavé. 

- Mélanger les tomates cuites, la mozzarella et le basilic dans un saladier. 

- Dans un autre saladier, battre les oeufs. Puis ajouter l'huile d'olive et le lait. Ajouter enfin la farine en pluie, le parmesan et la poudre à lever. Vous obtenez alors un mélange lisse. 

- Mélanger le contenu des 2 saladiers. 

- Verser la préparation dans des moules graissés ou dans des caissettes individuelles. Ajouter un dé de mozzarella au coeur de chaque muffin. 

- Enfourner pour 16-20 minutes à 180° C.

- Laisser refroidir avant de déguster. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

 

Capture-d-ecran-2014-07-03-a-21.55.03.png 

 

Muffins-tomate-mozza10.JPG

Par Juliette - Publié dans : Apéro, verrines salées, etc. - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés