Juliette...

  • : Passionnée de cuisine, je privilégie les produits BIO, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont végétariennes, saines mais gourmandes et toujours simples à réaliser. Elles reflètent mes envies (et celles de ma petite famille !), mon style de vie culinaire et mes origines bretonnes. Bonne navigation !
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Jeudi 23 octobre 2014 4 23 /10 /Oct /2014 17:34

Veloute-patate-douce-carotte2.JPG

 

Bonjour, les gourmands !

 

Vous vous souvenez sûrement de la campagne "Jeudi Veggie" menée par l'Association Végétarienne de France, non ? 

 Elle nous invite à manger VG au moins une fois par semaine. J'en suis partenaire depuis les débuts et propose régulièrement des recettes pour sensibiliser les Français au végétarisme. 


Et bien si les objectifs de cette campagne demeurent inchangés, son nom a revanche été modifié pour devenir  1,2,3 Veggie.

L'adresse du site est différente, certains des blogueurs partenaires sont partis, d'autres nous ont  rejoints, mais les recettes proposées l'année dernière ont migré et sont toujours visibles. Je vous invite à aller y faire un tour si ce n'est pas déjà fait : vous y trouverez des idées d'entrées, de plats et de desserts toujours alléchants et simples à réaliser.

 

Enfin, n'hésitez pas à vous inscrire à la lettre d'information hebdomadaire : vous recevrez, chaque semaine, non seulement des recettes mais aussi des bons plans vg, des conseils culinaires & santé, des actualités, des informations sur l'environnement, etc.

 

~

 

La toute première recette que je propose pour le lancement de 123 Veggie est une recette de velouté tout doux & réconfortant, parfait pour les journées d'automne et d'hiver.

 

La patate douce utilisée ici peut parfaitement être remplacée par de la courge (butternut, par exemple, pur sa facilité d'épluchage).

 

Idées gourmandes :

▴ Ajoutez un peu de lentilles corail pendant la cuisson des légumes pour encore plus de gourmandise et de consistance.

▴ Vous pouvez également émietter quelques châtaignes cuites et les déposer sur votre velouté avant de servir.

 

~

 

Belle journée à tou(te)s, et bon Jeudi Veggie !

 

Veloute-patate-douce-carotte5.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 700 g. de patates douces

- 300 g. de carottes

- 1 gros oignon

- 400 ml. de lait de coco

- 2 c. à s. d'épices en poudre (curry, coriandre, cumin, etc.)

- Coriandre fraîche, selon la saison

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin


Veloute-patate-douce-carotte6.JPG Veloute-patate-douce-carotte4.JPG

 

▴ ▴ 

 

La recette de Juliette :

 

Pour découvrir la recette, suivez ce lien ! >>> Velouté crémeux de patates douces & carottes

 

▴ ▴ ▴ ▴ 

 

Veloute-patate-douce-carotte1.JPG

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 21 octobre 2014 2 21 /10 /Oct /2014 06:44

Chips-pomme4.JPG

 

Je crois bien que cette recette est la plus simple du blog. Un seul ingrédient, aucun épluchage, pas de vaisselle en vue... Tout cela pour un résultat très gourmand que j'aime tout particulièrement.

 

La semaine dernière je vous racontais la sortie scolaire de mon petit homme, parti à la cueillette de pommes. Nous avions alors réalisé un gâteau moelleux aux pommes. Pour les finir avant de partir en vacances (nous allons bientôt retrouver pour 10 jours ma Bretagne tant aimée !) , nous avons concocté ces chips à déguster à l'apéritif ou à tout autre moment de la journée.

 

~

 

Certains préconisent d'ajouter du sucre avant cuisson. Je vous dirais de ne rien ajouter du tout, c'est comme cela que je les préfère (les pommes sont naturellement sucrées, plus ou moins selon les variétés). 


Toutefois, si vous souhaitez vous en faire un encas plutôt qu'une gourmandise apéritive, vous pouvez parfaitement les saupoudrer de cannelle en poudre, d'un peu de vanille, de graines ou tout autre ingrédient qui vous plaira.

 

Quoi qu'il en soit, si vous aimez les pommes (ce qui est le cas d'à peu près tout le monde, non ?), n'hésitez pas à réaliser cette recette pour votre prochain apéritif. Il faut juste vous y prendre un peu à l'avance & prévoir 2 heures pour la cuisson et le séchage des pommes.

 

Attention : ces chips ne se conservent pas bien, même dans une boîte hermétique : elles ont tendance à mollir. Aussi, servez-les de suite lorsqu'elles ont refroidi.

 

~

 

Belle journée à tou(te)s et à jeudi pour une nouvelle recette !...

 

Chips-pomme2.JPG Chips-pomme6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 2 belles pommes (de la variété de votre choix)

 

Et c'est tout !

 

Chips-pomme7.JPG 

La recette de Juliette :

 

- Laver les pommes (ne pas les éplucher) et en ôter le trognon à l'aide d'un vide-pomme.

- Couper des lamelles de 2 mm d'épaisseur environ.

- Placer les rondelles de pomme sur la grille du four couverte de papier cuisson (sinon elles collent à la grille et se cassent quand vous les retirez). Les disposer en une seule couche. Ne pas les superposer.

- Enfourner pour 1h30-2h00, à 120° C. (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos rondelles de pomme). 

- Ouvrir régulièrement la porte du four lors de la cuisson afin que la vapeur résiduelle des pommes s'échappe. 

- Les chips de pomme vont changer de texture au fil de la cuisson. En milieu de cuisson, retourner les pommes afin que l'air circule bien.

- Au bout d'1h30, sortir une chips du four. La laisser refroidir : si elle durcit, vos chips sont prêtes. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

- Laisser refroidir les chips qui, ainsi, vont durcir. Déguster à l'apéritif ou en tant qu'encas au fil de la journée. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2014-10-20-a-22.14.30.png

 

Chips-pomme3.JPG

Par Juliette - Publié dans : Apéro, verrines salées, etc. - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 17 octobre 2014 5 17 /10 /Oct /2014 06:35

Polenta-champ2.JPG

 

Je vous disais, l'autre jour, que nous étions fans des quenelles de semoule à la maison.

Et bien, à vrai dire, nous partageons cet amour avec la polenta. Tous deux des plats simples et quelque peu régressifs, ils plaisent aux petits comme aux grands et sont très rapides à préparer.


Ils font tous deux partie de ce que l'on pourrait appeler la nourriture réconfortante (ou comfort food). J'aime les préparer quand il fait gris dehors et que les températures commencent à baisser (ce qui, vraimsemblablement, ne sera pas le cas ce week-end, et tant mieux !).

 

Gardez donc cette recette pour plus tard, lorsque l'hiver s'installera tout doucement.

 

~

 

Cette recette est sans lactose. La crème fraîche est remplacée par de la crème de soja. N'hésitez pas, toutefois, à utiliser d'autres crèmes végétales (riz, avoine...). Idem pour les laits végétaux (riz, avoine, soja...).

Ils permettent à ce plat d'être très digeste, peu calorique et tout doux.

 

Quant à la polenta, dans ce genre de recette, j'aime qu'elle soit un peu liquide, comme une bouillie en somme. (Voilà pourquoi je trouve cette recette régressive).

N'hésitez donc pas, vous aussi, à ajouter du lait si elle vous semble un peu trop compacte. 

 

~

 

Idées gourmandes :


▴ Pour les non intolérants au lactose, ajoutez des morceaux de comté ou de gruyère dans la polenta pour encore plus de gourmandise.

▴ Autre idée, ajouter un peu de crème chaude sur le dessus de vos assiettes dressées juste avant de servir.

 

BELLE JOURNÉE À TOU(TE)S !

 

Polenta champ9

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 200 g. de champignons de Paris

- 100 g. de trompettes de la mort (ou autres champignons)

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 100 g. de polenta

- 500 ml. de lait végétal (riz ici)

- 200 ml. de crème de soja

- 1 bouillon cube de légumes

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Polenta champ12 Polenta-champ14.JPG

Polenta-champ17.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Laver les champignons et les émincer. Éplucher les échalotes & les émincer également. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons et l'ail émincé à feu doux et à couvert. Laisser suer pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Saler & poivrer à convenance. Réserver au chaud.

- Dans une casserole, verser le lait et la crème. Faire chauffer et ajouter le bouillon cube de légumes. Saler & poivrer. Mélanger. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter la polenta en pluie et laisser cuire 5 minutes environ tout en remuant. Ôter du feu dès que le mélange commence à s'épaissir. Si cela vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.

- Verser la polenta dans des assiettes creuses. Ajouter une grosse cuillère de champignons sur le dessus. Déguster de suite.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-10-16-a-21.21.48.png 

 

Polenta-champ6.JPG

Par Juliette - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 14 octobre 2014 2 14 /10 /Oct /2014 06:35

Gateau-pommes4.JPG 

 

Facilité & gourmandise sont les maîtres-mots de cette recette réalisée avec mon fils de trois ans dimanche matin.


Mon petit homme est allé cueillir des pommes avec sa classe la semaine dernière (c'était, d'ailleurs, sa toute première sortie scolaire. Vous imaginez donc l'importance de la chose !).

Très fier, il a ramené de belles pommes colorées à la maison. Je me devais donc de l'assister en cuisine pour réaliser une jolie recette toute simple.


Après discussion & de nombreuses hésitations (tarte aux pommes ou pas tarte aux pommes ?), nous avons opté pour un gâteau moelleux à déguster au goûter.


Je vous en offre deux versions : avec ou sans lactose. La purée d'amande blanche que nous avons utilisée se substitue au beurre. Le lait végétal amande-riz, quant à lui, remplace le lait de vache traditionnellement utilisé dans ce type de préparation. Ce gâteau est ainsi plus digeste, tout en restant on ne peut plus gourmand et moelleux.

 

~

 

Dans la liste d'ingrédients, je vous suggère d'utiliser de la farine de blé T55 (de la marque Markal ici). Elle est particulièrement recommandée pour la réalisation de pâtisseries, pains et viennoiseries. Vous pouvez toutefois également choisir de la T65 (qui, elle aussi, est une farine blanche).


Pour les intolérants au gluten, optez pour un mélange de farines en substitution du blé : riz blanc (2/3) + châtaigne (1/3), par exemple. L'association des deux fonctionne à merveille avec les pommes.

 

~

 

Belle journée à tou(te)s - À très vite !

 

 

Gateaux2-8033.JPG

 

~


Gateau-pommes5.JPG

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 200 g. de farine de blé T55

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 125 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre fondu)

- 15 cl. de lait végétal (ici un mélange riz-amande)

- 2-3 gouttes d'extrait naturel de vanille ou 1 belle pincée de poudre de vanille

- 3 belles pommes

 

~


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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6

- Dans un saladier, battre les oeufs puis les mélanger avec la farine, le sucre de canne, la levure et la vanille.

- Y ajouter le lait et la purée d'amande (ou le beurre fondu). Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez liquide.

- Éplucher les pommes et les couper en morceaux assez grossiers.

- Ajouter les pommes à la pâte. Mélanger de nouveau. 

- Graisser 1 moule à manquer ou 3 ramequins. Y verser la pâte.

- Enfourner pour 30-35 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-10-13-a-12.08.59.png 

 

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Gateau-pommes7.JPG

Par Juliette - Publié dans : Gâteaux et tartes sucrées - Communauté : passionnés de cuisine
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