Bonjour, les gourmand.e.s !

Oh la la la la.... De la gourmandise pure, du plaisir fondant en bouche, de la régalade pour vos papilles. C'est tout cela que je vous propose aujourd'hui, rien de moins. 

Le flan pâtissier est un traditionnel français. De coutume composé d'oeufs et de lait, il est ici 100% végétal pour un résultat tout aussi gourmand (jugez plutôt la deuxième photo...).

Je l'ai volontairement peu sucré (mon palais n'est plus habitué aux desserts trop sucrés), mais vous pouvez bien sûr modifier à votre goût la quantité de sucre complet (appelé rapadura ou muscovado) indiquée dans la recette. 

Libre à vous, aussi, d'y ajouter des pépites de chocolat, par exemple, pour encore plus de gourmandise. On s'éloigne alors du flan traditionnel un peu plus. Mais peu importe, après tout, tant qu'on se régale !

Vous noterez aussi l'originalité de la "pâte" : il s'agit en réalité de feuilles de brick légèrement graissées qui deviennent croustillantes sur les rebords après cuisson. 

Je profite de cette recette pour vous rappeler que mon livre Mixeur Plongeant sort ce jeudi (dans 2 jours !). Je serai, pour l'occasion, en dédicace à Paris dans la boutique Un Monde Vegan, dans le 3ème arrondissement. Si jamais vous êtes dans le coin, je serai très heureuse de vous y rencontrer !

Pour l'heure je vous laisse saliver et vous dis à très vite !

Belle fin de journée,

Juliette

Ingrédients :

- 3 feuilles de brick

- Margarine végétale

- 1,25 litre de lait végétal au choix (ici avoine)

- 160 g de fécule de maïs

- 50 g de sucre complet rapadura

- 1/2 c. à c. de vanille en poudre

La recette de Juliette :

1. Préchauffez votre four à 150° C.

2. Faites chauffer un peu de margarine et imbibez-en chaque feuille de brick à l'aide d'un pinceau. Graissez un moule assez haut de 20 cm de diamètre et foncez-le avec les 3 feuilles superposées. 

3. Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez le lait végétal, la fécule, le sucre et la vanille, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

4. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe (quelques minutes). Ôtez du feu, laissez refroidir 5 minutes puis versez sur les feuilles de brick.  

5. Enfournez pour 40 minutes à 150° C. au bain-marie.

6. Laissez refroidir 1 heure avant de déguster.

 

Bonjour à tou.te.s,

Comme le dit Clémence Catz, il y a mille façons de préparer un banana bread ("cake à la banane", si vous préférez la version française). Cette recette, grandement inspirée de son livre À la vapeur, est idéale pour vous offrir un petit-déjeuner sain, rassasiant et gourmand.

La spécificité de cette recette est la cuisson utilisée. Il n'est pas courant de réaliser des gâteaux autre qu'au four. Pourtant, la cuisson à la vapeur gagne à être davantage connue. Je vous expliquer pourquoi ci-après...

Je suis l'heureuse propriétaire, depuis peu, d'un Vitaliseur de Marion. Un quoi, me direz-vous peut-être ?

Il s'agit - pour moi - de la Rolls Royce des cuit-vapeurs. Il cuit les aliments à coeur sans dépasser les 95° C., contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100° C. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C).

Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson. 

Ce qui est génial aussi avec le Vitaliseur de Marion, c'est l'incurvation du convercle : elle permet à l'eau de condensation de glisser le long des parois au lieu de tomber directement sur les aliments en les lavant de leur goût et de leurs éléments nutritifs.

J'ai réalisé mon cake dans le moule spécialement créé pour le Vitaliseur (il est génial car il se démonte !). Vous pouvez toutefois vous en passer et utiliser un autre moule de votre choix, à condition, bien sûr, qu'il soit aux bonnes dimensions.

Je trouve cela assez bluffant d'avoir une telle texture grâce à la cuisson à vapeur. Ce gâteau est réellement moelleux, spongieux et pas une seconde étouffant.

Concernant les ingrédients, si vous n'avez pas de pâte de sucre de coco (je choisis ce sucre car il est excellent pour la santé et à IG bas), substituez-le par du sucre de coco ou du rapadura (sucre complet). 

Pour le reste, je vous laisse le déguster et m'en dire des nouvelles ! 

Doux lundi de Pâques à tou.te.s,

Juliette

Ingrédients, pour 1 cake 

- 3 bananes bien mûres

- 80 ml d'huile de coco

- 80 ml de lait de riz

- 60 g de pâte de sucre de coco

- 200 g de farine de petit épeautre complet

- 1 c. à c. bombée de poudre à lever

- 70 g de poudre d'amande

- 30 g de fécule de maïs

- 1 belle pincée de vanille en poudre

- Noisettes et noix de cajou nature

La recette :

1. Remplissez la cuve du vitaliseur au tiers d'eau. Faites-la chauffer.
2. Écrasez les bananes jusqu'à obtention d'une purée assez liquide. 
3. Ajoutez-y les autres ingrédients, un à un (sauf les noix). Mélangez bien. 
4. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement graissé.
5. Placez le moule sur la grille du vitaliseur, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes. 
6. Laissez refroidir avec de démouler et de déguster. Conservez-le dans une boîte hermétique.