Bonjour, les ami-e-s !

Me revoici avec une recette salée (enfin, me direz-vous peut-être !), ultra-gourmande et réconfortante.

Je suis une grande fan de risotto, tout particulièrement au champignon. J'aime le côté crémeux  de ce plat, sa gourmandise et son fondant.

Le risotto n'a rien de sorcier à préparer. Il suffit juste de s'armer de patience lorsqu'on fait absorber le liquide choisi par le riz.

Ici, j'ai choisi deux liquides : le premier, du vin blanc, pour lui donner une saveur unique ; le second, un bouillon de légumes, pour lui apporter encore plus de caractère.

Pour le bouillon, soit vous en avez du fait maison en stock (frais ou congelé), soit vous faites comme moi et vous utilisez des "bouillons cubes" bio Herbamare de la marque A. Vogel. Franchement, je les adore : ils sont parfumés comme j'aime et parfaitement dosés et assaisonnés.

Attention à bien utiliser du riz spécial risotto, un riz rond et quelque peu collant après cuisson. On en trouve de nos jours un peu partout. Inutile de vous déplacer dans une épicerie italienne (sauf, bien sûr, si vous en avez une près de chez vous) !

Astuce, si vous voulez réaliser votre risotto à l'avance :

>>> Préparez votre risotto le matin pour le soir par exemple, réservez-le au frais et sortez-le 1h avant de le réchauffer. Ajoutez 10 cl. de crème liquide (au choix), mélangez et faites réchauffer avant de servir directement.

Et vous, vous aimez ça le risotto ?

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 300 g. de riz à risotto
• 250 g. de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 cubes de bouillon A. Vogel
• 25 cl. de vin blanc de cuisine
• 30 g. de beurre ou de margarine végétale
• Parmesan (végétal ou non)
• Sel gris de mer
• Poivre du moulin

La recette de Juliette :

1. Émincer finement l'ail.
2. Laver les champignons et les émincer également.
3. Huiler une poêle et y faire revenir l'ail et les champignons. Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
4. Faire bouillir 70 cl. d'eau et y diluer les cubes de bouillon.
5. Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans 15 g. de beurre. Ajouter le riz, mélanger et laisser chauffer 1 minute pour qu'il soit bien nacré. Ajouter ensuite le vin blanc et le laisser s'évaporer.
6. Incorporer le bouillon louche après louche et laissant le riz l'absorber au fur et à mesure.
7. Ajouter enfin les champignons et les 15 g. de beurre restant.
8. Saler et poivrer à convenance. Servir de suite et bien chaud. Saupoudrer de parmesan.

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Bonjour, les amis !

Les endives sont l'un des légumes mal aimés de l'hiver. D'aucuns disent qu'elles sont trop amères, les enfants les boudent (c'était mon cas...!) et les palais sensibles les redoutent. On a souvent en mémoire la bonne endive roulée dans une tranche de jambon et passée au four... Quel affreux souvenir j'en ai ! (Maman, si tu me lis, c'est vrai que j'adorais ta cuisine enfant, mais ce plat-là n'a jamais été mon favori...! Tu le savais déjà, non, à en juger de nos mines déconfites à l'heure de passer à table ?!)

Bon, je crois avoir la solution pour vous faire aimer les endives (du moins je l'espère) en les cuisinant braisées, dans un jus de citron et un peu de sucre (pour contrer l'acidité et l'amertume). Le tout nouveau sel de la gamme Herbamare, à savoir Herbamare Intense, vient apporter un peu de peps supplémentaire à la recette grâce à sa saveur plus corsée que le Herbamare original (je ne sale plus mes plats qu'avec ces sels bien plus sains pour la santé. Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous les présente !).

Le résultat doit être le suivant : des endives citronnées et délicatement relevées, à l'amertume adoucie par le sucre qui vient légèrement les caraméliser.

Quoi qu'il en soit, si vous me lisez, c'est que l'idée de cuisiner des endives ne vous rebute pas. Pourquoi alors ne pas essayer ce mélange étonnant ?

Belle journée à tou-te-s, et à bientôt !

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Nota Bene : peut-être avez-vous noté que les graines de sésame torréfiées n'apparaissent pas sur la photo... Pourquoi ? Tout simplement parce que j'ai oublié de les ajouter avant le shooting... (je suis bien étourdie en ce moment, et je ne me l'explique pas...!). Je les ai ajoutées après. Je peux vous assurer qu'il faut les intégrer à la recette, elle n'en sera que meilleure !

Ingrédients, pour 2 personnes :

• 4 petites endives
• 20 g. de margarine ou beurre
• 1 citron
• 1 c. à c. de graines de sésame
• Sel Herbamare Intense
• Poivre du moulin
• 3 c. à s. de sucre non raffiné

La recette de Juliette :

1. Laver les endives, retirer les premières feuilles si elles sont abimées et les couper en deux dans le sens de la hauteur. 
2. Presser le citron. Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle chaude (laisser cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes. Dès qu'elles sautent dans la poêle, les retirer du feu).
3. Faire fondre la margarine dans une poêle. Y déposer les endives, côté arrondi vers le haut, verser le jus de citron et saupoudrer de sucre et de graines de sésame torréfiées.
4. Saler et poivrer à convenance.
5. Laisser cuire environ 20 minutes à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes et légèrement caramélisées.