Le gâteau au chocolat : un classique indémodable, que l'on retrouve dans tous les foyers français, à l'heure du dessert ou du goûter. Nous ne dérogeons pas à la règle et en réalisons au moins un par semaine avec mes garçons.
Cette recette de gâteau au chocolat est toutefois un peu différente de celles que l'on peut trouver dans les livres de cuisine. Sans farine, et donc sans gluten, elle contient un ingrédient peu commun en pâtisserie : la patate douce.
Saviez-vous que les légumes cuits et réduits en purée permettent d'alléger un gâteau, d'en réduire la quantité de sucre et de farine ? Cela est vrai de la courgette, des courges en général mais aussi de la patate douce, comme dans ce gâteau.
En plus de permettre le retrait de la farine et de faire manger à tous des légumes de manière détournée, l'ajout de purée de légumes donne une texture ultra-fondante aux gâteaux, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-après :
Si jamais vous n'aviez pas de patate douce sous la main, remplacez-la par de la courge (butternut, potimarron ou autre). Le résultat sera similaire.
Et surtout, tenez-moi au courant du résultat !
Des bises et une bonne soirée à tous,
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 1 gâteau 6 personnes :
- 400 g de patate douce
- 4 oeufs
- 80 g de sucre de canne blond
- 140 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
La recette de Juliette :
1. Épluchez et cuisez la patate douce à la vapeur pendant 20 minutes. Réduisez-la en purée lisse.
2. Faites préchauffer le four à 180° C., th. 6.
3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
4. Ajoutez les jaunes d'oeuf à la purée de patate douce et le sucre blond.
5. Battez les blancs en neige.
6. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
7. Mélangez la purée de patate douce avec le chocolat fondu puis ajoutez les blancs en neige délicatement.
8. Versez dans un moule généreusement graissé et laissez cuire pour 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Voilà plus de deux mois que je n'ai rien publié ici... C'est la première fois qu'une telle absence se produit. Pourquoi ? Tout simplement parce que j'ai laissé le temps filer, sans m'en rendre compte. L'été a à peine commencé que la rentrée s'annonce déjà. Mais où sont passés ces deux mois ?!
Si ma perception du temps a été à ce point tronquée, vous imaginez bien que mon été a rimé avec plaisir et détente. Et cela fait un bien fou ! Je reviens donc aujourd'hui apaisée et encline à partager de nouveau avec vous mes recettes du quotidien.
Celle d'aujourd'hui est gourmande à souhait. Il s'agit de biscuits éhontemment décadents à base de deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement et dont la combinaison est à chaque fois gagnante : le chocolat et la noix de coco. Je les ai nommés 'crousti-fondants' car ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Ni plus, ni moins....
Je vous en offre une version végétarienne et une autre 100% végétale :
La première contient du beurre, ce qui rend ces biscuits fondants à l'intérieur ;
La seconde est composée de purée d'amande blanche, qui remplace à merveille le beurre et apporte également du fondant.
Je vous laisse libre, bien sûr, de tester la version que vous tente le plus.
J'attends vos retours avec impatience et vous dis à très vite, désormais (je ne laisserai pas 2 mois filer avant de revenir par ici, promis).
Des bises,
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :
- 100 g de flocons d'avoine (ou autres sans gluten)
- 75 g de sucre complet non raffiné
- 100 g de farine de blé T65
- 85 g de noix de coco râpée
- 120 g de beurre ou de purée d'amande blanche
- 100 g de pépites de chocolat
◆
La recette de Juliette :
1. Préchauffez votre four à 180° C.
2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sucre, la farine et la noix de coco râpée.
2. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange sec (inutile de réchauffer la purée d'amande si vous avez opté pour cet ingrédient). Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
3. Formez des petites boules de pâte à la main et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
4. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. Sortez du four et laissez refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique (pour 3-4 jours).
Depuis que nous nous sommes mis au Batch Cooking, la préparation des goûters et des petits-déjeuners de la semaine se fait également le dimanche, en famille. Nous avons deux favoris, que les enfants et moi réalisons presque systématiquement (et parfois 2 fois par semaine...!) : le quatre quart aux pépites de chocolat et les biscuits shortbread.
Vous êtes nombreuses à m'avoir demandé la recette sur Instagram, lors de mes partages gourmands du dimanche. J'ai donc décidé de la publier ici pour en faire profiter tout le monde.
La recette est d'une simplicité enfantine, si bien qu'il est aisé d'en inventer des variantes toutes aussi gourmandes les unes que les autres (voir en fin d'article !).
Ces biscuits d'origineécossaise sont traditionnellement composés de farine d'avoine. Difficile à trouver, je l'ai remplacée par de la farine de blé (ou d'autres - voir dans les variantes). La saveur si particulière des shortbread tient à leur composition, certes simple mais terriblement beurrée ! Nous fondons à chaque bouchée...
Les miens, en photographie ici, sont assez foncés : cela est dû à l'utilisation de farines et de sucre complets. Je n'utilise plus d'ingrédients bruts raffinés en cuisine car ils sont dénués d'intérêt nutritionnel. En effet, lorsque les industriels raffinent les farines et le sucre (pour les rendre blancs), ils perdent leurs nutriments et deviennent vides. Je vous invite donc à vous lancer vous aussi dans l'aventure "je cuisine 'complet' " pour mieux vous rendre de compte de la différence !
Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous, vous souhaite une belle journée et vous dis à très vite, pour une nouvelle recette non culinaire !
Juliette
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Ingrédients, pour 1 trentaine de biscuits :
- 300 g de farine de blé T80
- 200 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre complet
La recette de Juliette :
1. Préchauffez votre four à 180° C.
2. Dans un saladier, versez la farine et le sucre. Mélangez puis ajoutez-y le beurre (il doit être mou mais pas liquide). Mélangez bien jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
3. Chemisez une plaque de papier cuisson. Placez-y la boule de pâte et étalez-la à l'aide de la paume de la main. Formez un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Coupez des biscuits rectangulaires à l'aide d'un couteau sans dent (5x2 cm environ), disposez-les sur la plaque de façon à ce qu'ils soient légèrement espacés puis piquez-les avec une fourchette.
4. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. Vos biscuits ne doivent pas trop blondir, ils doivent demeurer volontairement assez pâles.
5. Laissez-les refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique pour plusieurs jours.
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Variantes gourmandes
(Les étapes sont les mêmes, seuls les ingrédients changent)
"Shortbreizh" (ou shortbread bretons)
200 g de farine de blé T65 + 100 g de farine de sarrasin complet + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet + 1 cs de graines de sésame torréfiées
Shortbread véganes
300 g de farine de blé T65 + 200 g de purée d'amande complète ou de margarine + 80 g de sucre complet + 1 pincée de sel
Shortbread à l'amande
200 g de farine de blé T65 + 100 g de poudre d'amande + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet
Shortbread sans gluten
100 g de farine de riz semi-complet + 100 g de farine de maïs + 100 g de poudre d'amande + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet
Shortbread chocolatés
Une fois cuits, trempez les biscuits, pour moitié, dans du chocolat fondu et laissez-les refroidir une grille.
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