Parce que c'est la saison de la rhubarbe, qu'il y en avait chez mon maraîcher ce matin et que j'adore cela, je vous propose en ce dimanche printanier une recette de tarte gourmande qui allie la douceur de l'amande et l'acidité de la rhubarbe et de la framboise !

On n’utilise que trop peu la banane autrement que nature. Voici donc une recette de dessert tout en douceur qui allie la purée d’amande et la banane !

Ingrédients, pour 5-6 tartelettes :

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé


- 1 pincée de sel


- 30 g. de poudre d’amande


- 2 c. à s. de sucre de canne


- 3 c. à s. d’huile d’olive + 10 g. de beurre demi-sel fondu


- ¼ de verre (à moutarde) d’eau filtrée

Pour la garniture :

- 4 bananes

- 2 œufs

- 2 c. à s. de purée d’amande

- 1/2 de verre de lait de riz

- 3 c. à s. de sucre de canne

- 1 gousse de vanille

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 180°, th. 6.

- Mélanger du bout des doigts et dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler et foncer 4 moules à tartelettes (dans lesquels vous aurez déposé au préalable du papier cuisson végétal). 

- Etaler finement la pâte dans les moules et les enfourner 4-5 minutes (vous pouvez y déposer quelques haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas).

- Couper les bananes en rondelles et les disposer sur la pâte pré-cuite.

- Dans un saladier, mélanger, à l’aide d’un fouet, les œufs, la purée d’amande, le lait de riz, le sucre de canne et les grains de la gousse de vanille (préalablement fendue en 2).

- Verser le mélange sur les bananes puis faire cuire les tartelettes 15-20 minutes au four à 180°C. (th. 6). Piquer les tartelettes à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson. 

Vous aimerez peut-être :

- Tarte amandine aux prunes

- Tartelettes au citron (lemon curd)

- Tartelettes aux fruits de saison