C'est la RENTRÉE !!...

... des classes, mais aussi la reprise du travail depuis hier pour certains, le début des vacances pour d'autres (qui, les malins, ont opté pour des congés hors saison). Quoi qu'il en soit, l'heure est à la gourmandise et au retour aux plaisirs enfantins en ce jour fort en émotions pour des milliers de petits bouts.

Cela fait plusieurs semaines que je veux me lancer dans la confection de petits-beurre maison. J'ai profité d'une journée tranquille pour m'y mettre car oui, cela demande un peu de temps (surtout d'attente). Mais je vous rassure, il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Il faudra simplement vous armer de patience pour un résultat plus que satisfaisant :

Ces petits-beurre sont croquants comme les originaux, beurrés à souhait et tellement plus goûteux que ceux que l'on achète dans le commerce. 

Je vous conseille par ailleurs d'en faire en grande quantité car ils se conservent vraiment très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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La recette que j'ai utilisée est celle que j'ai trouvée dans le coffret  Petits-beurre au chocolat aux Éditions Larousse. Très pratique, ce coffret comprend un emporte-pièce de la forme des petits-beurre et des moules en silicone pour façonner les tablettes de chocolat.

Vous pouvez néanmoins les réussir sans ce coffret. Je vous explique tout dans la recette.

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Un bon plan, enfin...

Peut-être le mot rentrée rime t-il pour vous avec économies, ralentissement des dépenses après les vacances d'été. Sachez que vous pouvez trouver des produits bio de qualité dont les prix défient toute concurrence dans les magasins de l'enseigne  Leader Price. Le chocolat pâtissier que j'ai utilisé ici  est à ce titre celui que l'on trouve dans leurs rayons.

Vous y trouverez des dizaines d'autres articles. Et si vous ne trouverez certes pas de produits spécifiques (tels que les purées d'oléagineux et autres ingrédients souvent utilisés en cuisine biologique), vous pourrez y acheter tous les produits de base dont vous avez besoin au quotidien.

Soyez donc malins, ayez le réflexe bio & peu onéreux !

Ingrédients, pour 25 petits-beurre environ :

- 100 g. de beurre demi-sel

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 250 g. de farine de blé T65

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 6 cl. d'eau

- 1 pincée de sel

- 200 g. de chocolat noir pâtissier (ou blanc, ou au lait)

La recette :

1. Les petits-beurre

- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel. Laisser bouillir.

- Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment. 

- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever. Y ajouter le liquide refroidi. 

- Travailler la pâte, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main. 

- La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle. 

- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour au moins 3 heures. 

2. Le chocolat

- Faire fondre le chocolat au bain-marie et à feu doux. 

- Remplir les moules en silicone de chocolat si vous en avez, puis les démouler une fois froids. OU étaler le chocolat sur une feuille de papier cuisson (3-4 mm d'épaisseur), laisser refroidir et façonner des rectangles de chocolat (d'une taille plus petite que l'emporte-pièce qui vous servira à faire les biscuits). Réserver les tablettes au frais. (Conserver un peu de chocolat liquide pour pouvoir coller les tablettes sur les biscuits).

3. La phase finale

- Sortir la pâte du réfrigérateur. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Fariner un plan de travail, puis étaler finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

- À l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire spécial petits-beurre, découper les biscuits dans la pâte. 

- Déposer les petits-beurre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour 12 minutes environ jusqu'à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords et plus blancs au centre. 

- À la sortie du four, laisser les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster ou de coller les tablettes de chocolat. 

- Étaler un peu de chocolat liquide sur les biscuits et coller les tablettes. Laisser prendre quelques instants au réfrigérateur et conserver au frais (s'il fait chaud) ou dans une boîte hermétique. 

- Ces biscuits se conservent plusieurs jours sans problème. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

Et pour celles & ceux qui ne me suivent pas encore sur Facebook ou Instagram, c'est avec beaucoup de bonheur que je vous annonce la naissance de mon petit ange. 

Je pouponne, je chouchoute et je câline. Aussi, ne m'en veuillez pas si le rythme de mes recettes est quelque peu ralenti...

Je continue néanmoins de cuisiner et partagerai avec vous aussi régulièrement que possible mes nouvelles recettes.

Je vous dis donc à très vite les gourmand(e)s !