J'adore cuisiner toutes sortes de petits plaisirs pour l'apéritif, que l'on picore par la suite tout en sirotant une boisson fraîche ou un cocktail maison.

Une table apéritive, pour moi, doit être à l'origine de différentes découvertes gustatives et occulaires : elle doit mêler (autant que possible !) le croquant et le fondant, le chaud et le froid, le bigarré et le monochrome, etc.

Au fil de mes recettes, je vous ai déjà proposé plusieurs recettes apéritives. La dernière en date (le velouté de betterave-basilic) était pour le moins colorée. Celle-ci l'est beaucoup moins, mais elle est tout autant savoureuse !

Ingrédients, pour 1 trentaine de biscuits :

- 100 g. de farine

- 50 g. de beurre salé

- 1 c. à c. d'origan séché

- 1 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

Ingrédients, pour le dip :

- 100 ml. de fromage blanc

- 1 c. à s. de moutarde

- 5 tiges de ciboulette fleurie

- Sel

La recette de Juliette :

1. Les biscuits

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous devez alors obtenir une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes. 

- Étaler la pâte assez finement et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (ou, comme moi, d'un tampon "biscuits maison"). 

- Placer sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. 

- Enfourner dans un four préchauffé à 180° C., pour 10-15 minutes. 

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. 

2. Le dip

- Mélanger le fromage blanc et la moutarde. Ciseler la ciboulette et en décortiquer les fleurs (si vous ne parvenez pas à trouver des fleurs de ciboulette, alors poivrez légèrement votre mélange et ajoutez une échalote ciselée). Ajouter au mélange. 

- Saler et placer au frais pendant 30 minutes minimum avant de servir avec les biscuits !

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Cette recette a fait la Une de Hellocoton

... et de Libé Food !

Il est difficile de se renouveler sans cesse pour l'heure de l'apéritif, vous ne trouvez pas ?

J'ai à coeur, pourtant, de toujours proposer quelque chose de nouveau à mes convives (et, a fortiori, à ma p'tite famille !) et de faire plaisir à tous. 

Ici, les couleurs invitent à la dégustation qui, par la suite, se révèle on ne peut plus plaisante : le basilic et la betterave se marient à merveille ; les brochettes de légumes rôtis, trempées dans le velouté, apportent une touche croquante et fondante à la fois. 

Ce petit apéritif est très esthétique et plaît donc beaucoup visuellement. Il est en outre tout simple à réaliser et le mélange de saveurs ravit les papilles : en effet, les verrines ont vite été dégustées !

Pêle-mêle, la betterave est gorgée d'oligo-éléments et de minéraux, elle est riche en vitamine B, en calcium, en magnésium et en fibres. 

Ce légume est par ailleurs de saison (de mai à septembre), vous pouvez donc réaliser cette recette pendant quelques mois encore ! 

Ingrédients, pour 4 verrines :

Pour le velouté :

- 2 betteraves cuites

- 100 ml. de fromage blanc

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 15 cl. d'eau

- 5 tiges de basilic frais

- 1 pincée de piment d'Espelette

- Sel

Pour les brochettes :

- 1 poivron jaune ou orange

- 1 courgette

- Quelques tomates cerise

La recette de Juliette :

1. Le velouté

- Couper les betteraves en morceaux grossiers et les placer dans un robot-mixeur. Y ajouter le fromage blanc et mixer le tout. 

- Ajouter ensuite le basilic (les tiges entières), l'huile d'olive et l'eau. Saler et mixer de nouveau. Le mélange doit devenir bien lisse. 

- Verser dans des verrines et placer au frais pendant au moins 1h00 avant de servir. 

2. Les brochettes

- Couper le poivron et la courgette en gros dés (inutile de les éplucher).

- Sur une petite brochette, placer une tomate cerise, 1 morceau de poivron, puis 1 morceau de courgette et enfin 1 morceau de poivron de nouveau. 

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Placer les brochettes sur une plaque allant au four, prélablement recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 10-15 minutes à 180° C. 

- Sortir du four et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et servir les brochettes en même temps que les verrines contenant le velouté. 

- Pour une jolie présentation, placer une brochette sur le dessus de chaque verrine ! (Proposez d'autres brochettes dans un petit plat à côté si vos convives souhaitent se resservir !). 

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Avec cette recette, je participe au concours Cuisinons en Couleurs !