Le jeudi, c'est Veggie !

C'est dans ce cadre - celui du  Jeudi Veggie - que je vous propose aujourd'hui une recette de dessert végétal (sans aucun produit animal, donc) et, de surcroît, tout à fait compatible avec un régime alimentaire sans gluten (la farine de souchet - clic - peut en effet devenir l'allié des intolérants au gluten, en plus d'être gustativement délicieuse !).

Les oeufs ne sont pas un ingrédient indispensable dans la réalisation de vos recettes sucrées. Aussi, vous pouvez très bien réaliser un cake, comme ici, en utilisant des graines de chia et de la banane comme substituts miracle aux oeufs. Ils servent de liants, au même titre que les graines de lin ou encore la fécule (l'arrow-root, par exemple, ou le kouzou) et les gélifiants naturels (comme l' agar-agar).

Peut-être avez-vous vu passer ma recette de lundi dernier : une socca-pizza végétarienne. Elle fait partie (avec cette recette de dessert) du menu VG proposé pour ce nouveau jeudi veggie.

J'espère qu'il vous inspirera et vous donnera envie de vous lancer dans l'aventure et de cuisiner végétarien, voire végétalien, une fois par semaine - ou même plus !

Si c'est déjà votre cas, alors vous trouverez ici de nouvelles idées auxquelles vous n'aviez peut-être pas songé !

Ingrédients, pour 1 petit cake :

- 120 g. de farine de souchet

- 3 bananes mûres

- 1 c. à s. de graines de chia

- 1 c. à s. de baies (ici baies d'épine-vinette, que vous pouvez remplacer par des canneberges par exemple)

- 80 ml. d'huile d'olive

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 c. à s. de sirop d'agave

30 g. de sucre rapadura

Farine de souchet ci-dessus, baies d'épine-vinette ci-après !

La recette de Juliette :

-Faire préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Eplucher les bananes et les mixer ou les écraser à l'aide d'une fourchette.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine de souchet et la poudre à lever. Ajouter les bananes écrasées, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Ajouter les graines de chia, les baies et le rapadura. Mélanger de nouveau. 

- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou couvert de papier cuisson.

- Enfourner pour 50 minutes-1h.

- Laisser refroidir avant de déguster.

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